Estofado de Cordero Sustancioso con Pocos Carbohidratos
Deléitate con los sabores ricos y reconfortantes de este Estofado de Cordero Sustancioso y Bajo en Carbohidratos, una receta perfecta de una sola olla para cenas acogedoras o preparación de comidas por igual. Con suculento hombro de cordero dorado a la perfección y cocido a fuego lento con una colorida mezcla de verduras bajas en carbohidratos como calabacín, judías verdes y apio, este plato ofrece tanto nutrición como un sabor robusto. Realzado con una fragante mezcla de romero fresco, tomillo y hojas de laurel, y cocido a fuego lento en un caldo de carne infundido con tomate, cada cucharada es el epítome de la satisfacción saludable. Listo en menos de dos horas, este estofado no solo es una opción saludable para los entusiastas de los carbohidratos bajos, sino también una comida cálida y sustanciosa ideal para servir a tu familia o invitados. Acompáñalo con hierbas frescas para darle el toque final y disfruta de su encanto acogedor y casero. Palabras clave: estofado de cordero bajo en carbohidratos, receta de estofado de cordero sustancioso, ideas de cenas saludables, estofado cocido a fuego lento con verduras.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 apio en tallos, picado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium calabacín, picado
- 1 cup judías verdes, recortadas y en mitades
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cordero por tandas, cuidando de no amontonarlos en la olla. Sella el cordero hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por tanda, luego retira y reserva.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos.
Añade el ajo picado, el apio y las zanahorias a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Vuelve a colocar el cordero en la olla. Agrega la pasta de tomate, cubriendo uniformemente la carne y las verduras.
Agregue el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Añada el romero, tomillo, sal, pimienta, y hojas de laurel.
Llevar el guiso a fuego lento. Reducir el calor a bajo, tapar la olla y dejar cocinar suavemente durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1 hora, agrega el calabacín y las judías verdes al guiso. Continúa cocinando, cubierto, por otros 30-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el cordero esté muy tierno.
Ajusta el sazón al gusto y retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve el guiso en tazones y decora con hierbas frescas adicionales si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 241.2 g | 309% | |
| Saturated Fat | 95.8 g | 479% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 3881 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 65.7 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 202.8 g | 406% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 5651 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
