Estofado de Cordero Sustancioso Bajo en Grasa
Este guiso de cordero abundante y bajo en grasa es reconfortante y está lleno de nutrientes, siendo el plato perfecto para una comida acogedora que no escatima en sabor. Elaborado con carne magra de paletilla de cordero deshuesada, verduras raíz vibrantes como zanahorias, chirivías y patatas, y una base de caldo de ternera bajo en sodio pero sabroso, este guiso es al mismo tiempo saciante y bueno para el corazón. Condimentado con fresco tomillo aromático, laurel y un toque de ajo, hierve lentamente para impregnar cada bocado con riqueza y bondad saludable. La adición de guisantes congelados aporta un toque de color y nutrientes adicionales al plato. Listo en menos de dos horas, esta receta fácil de hacer es ideal para la preparación de comidas o para alimentar a una multitud. Ya sea que estés buscando una versión más ligera de la comida reconfortante clásica o simplemente tengas antojo de un sabroso guiso casero y nutritivo, ¡este guiso de cordero bajo en grasa seguramente te satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero deshuesada
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 medium chirivías
- 2 ramas de apio
- 2 medium patatas
- 4 cups caldo de carne bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 2 teaspoons tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
Desgrase el hombro de cordero de cualquier grasa visible y corte la carne en cubos de 1 pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cordero y dóralos por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el cordero de la olla y reserva.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar las zanahorias y chirivías en trozos de 1/2 pulgada. Cortar en cubos de 1/2 pulgada los tallos de apio y las papas.
En la misma olla, agregue la cebolla picada y el ajo. Sofría hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias, chirivías, apio y papas a la olla. Remueve y cocina por otros 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Vuelve a colocar el cordero en la olla. Agrega el caldo de res, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y los sabores se intensifiquen.
Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario. Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 10 minutos hasta que los guisantes estén calientes.
¡Retira la hoja de laurel antes de servir! ¡Sirve caliente y disfruta de tu sabroso estofado de cordero bajo en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
2337 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.5 g | 160% | |
| Saturated Fat | 44.2 g | 221% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 379 mg | 126% | |
| Sodium | 3815 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 193.1 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 44.3 g | ||
| Protein | 125.3 g | 251% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 432 mg | 33% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 5985 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
