Estofado de cordero sin soja.
Calienta tu cocina con los ricos aromas de este estofado de cordero sin soja, un plato reconfortante y sustancioso inspirado en los sabores marroquíes. Este estofado de estilo tagine, fácil de hacer, presenta tiernos trozos de carne de res cocida a la perfección en una mezcla sabrosa de especias: canela, comino, jengibre y cúrcuma, junto con el dulzor de los albaricoques secos y la terrenalidad de zanahorias y batatas. Decorado con perejil fresco y crujientes almendras laminadas, esta vibrante comida de una sola olla es naturalmente sin soja y perfecta para una cena saludable. Sírvela con cuscús esponjoso, quinua nuez o pan crujiente para un festín completo y satisfactorio. ¡Ideal para preparar comidas o acogedoras reuniones familiares, este plato es el equilibrio perfecto entre salado, dulce y picante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Asado de falda de res.
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon jengibre molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubitos con su jugo
- 2 cups caldo de res
- 2 medium zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 medium batata, pelada y cortada en cubos
- 0.5 cup albaricoques secos, picados
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 0.25 cup almendras laminadas o en rodajas
Instructions
Corta la carne de res en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta.
En una olla grande tipo holandesa o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res por lotes y dórala hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que empiecen a caramelizar, unos 5 minutos.
Agrega el ajo, canela, comino, jengibre, cilantro, cúrcuma, y cayena. Cocina por aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de carne. Mezcla bien para combinar.
Añade las zanahorias, batata y albaricoques secos picados a la olla.
Llevar a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Cocinar por aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.
Ajustar el condimento con más sal y pimienta al gusto.
Adorna con perejil fresco picado y almendras fileteadas o rebanadas antes de servir.
Sirve caliente con cuscús, quinua o pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
2866 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 196.8 g | 252% | |
| Saturated Fat | 63.1 g | 316% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 5284 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 146.6 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 75.0 g | ||
| Protein | 150.3 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 750 mg | 58% | |
| Iron | 36.7 mg | 204% | |
| Potassium | 5996 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
