Estofado de Cordero sin Lácteos
Eleve su mesa con esta estofado de cordero sin lácteos, una obra maestra culinaria inspirada en los sabores tradicionales marroquíes. Tiernos cubos de carne de res se cuecen a la perfección en una fragante mezcla de especias como comino, canela, jengibre y azafrán, creando una base profundamente aromática y sabrosa. Los boniatos, zanahorias y albaricoques secos añaden un toque encantador de dulzura natural, mientras que los garbanzos aportan textura y consistencia al plato. Finalizado con jugo de limón vibrante, cilantro fresco y almendras tostadas, este milagro de una olla es ideal para cenas familiares acogedoras o para entretener a los invitados. Completamente sin lácteos y rico en proteínas, este robusto tajín combina perfectamente con arroz al vapor, cuscús esponjoso o pan plano caliente para una comida inolvidable y llena de sabor. ¡Perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y nutritiva impregnada de inspiración global!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds "carne de res, cortada en cubos de 1.5 pulgadas"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.25 teaspoon hebras de azafrán trituradas
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 3 cups caldo de res
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 large boniato, pelado y cortado en trozos
- 0.5 cup albaricoques secos, cortados por la mitad
- 1 15-ounce can garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.25 cup almendras laminadas tostadas
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa o tagine a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra.
Dora la carne en lotes, agregando más aceite si es necesario, hasta que todos los lados estén sellados; retira y reserva.
Baja el fuego a medio y agrega la cebolla picada, cocinando hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo, comino, canela, jengibre y pimentón, cocina durante 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega los hilos de azafrán triturados y la pasta de tomate, revolviendo hasta que la pasta comience a oscurecerse, alrededor de 1 minuto.
Vuelva la carne a la olla, agregue el caldo de res y deje hervir a fuego lento.
Agrega zanahorias, batatas y albaricoques secos a la olla, revolviendo para combinar.
Cubre y reduce el fuego a bajo, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Agrega los garbanzos en los últimos 15 minutos de cocción.
Antes de servir, revuelve el jugo de limón y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con cilantro picado y almendras fileteadas tostadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 253.5 g | 325% | |
| Saturated Fat | 82.1 g | 410% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7723 mg | 336% | |
| Total Carbohydrate | 256.7 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 59.7 g | 213% | |
| Total Sugars | 89.5 g | ||
| Protein | 228.0 g | 456% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 698 mg | 54% | |
| Iron | 46.7 mg | 259% | |
| Potassium | 7003 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
