Estofado de Cordero Especiado
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la Salsa de Cordero Especiado, un delicioso manjar indio perfecto para ocasiones especiales o una reconfortante cena entre semana. Esta receta presenta tiernos trozos de cordero cocinados lentamente a la perfección en un fragante conjunto de especias, que incluye cilantro, comino, garam masala y un toque de picante pimentón rojo. Las cebollas y tomates salteados forman la base jugosa, mientras que el cremoso yogur añade una textura aterciopelada al plato. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación y un proceso de cocción lento que sella los sabores, este curry de cordero promete una comida satisfactoria e irresistiblemente sabrosa. Decorado con hojas frescas de cilantro, este plato va maravillosamente con arroz basmati al vapor o pan indio caliente como naan o roti. Perfecto para amantes de la carne y seguidores de la cocina tradicional india, la Salsa de Cordero Especiado promete elevar tu mesa con su sabor audaz y cautivador.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carnero
- 2 large cebolla
- 2 large tomate
- 1 inch piece jengibre
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles verdes
- 100 grams yogur
- 3 tablespoons aceite de vegetal
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 1.5 teaspoons sal
- 250 ml agua
- 1 bunch hojas de cilantro
Instructions
Lava el cordero a fondo bajo agua corriente, escurre y reserva.
Pique finamente las cebollas, tomates, jengibre y ajo. Corte las guindillas verdes en rodajas.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas al aceite caliente y sofrie hasta que estén doradas.
Agrega el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofríe durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Revuelva los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite se separe, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de chile rojo y polvo de cúrcuma. Mezcla bien y cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega los trozos de cordero a la olla, revuelve para cubrir con la mezcla de especias y sofríe durante 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Bate el yogur y añádelo a la olla, revolviendo continuamente para evitar que se corte, y cocina por 5 minutos.
Vierte el agua y agrega sal al gusto. Lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja hervir a fuego lento durante 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y cocido por completo.
Una vez cocido, espolvorea el garam masala sobre la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirve caliente con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
2305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.6 g | 192% | |
| Saturated Fat | 51.3 g | 256% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.5 g | ||
| Cholesterol | 491 mg | 164% | |
| Sodium | 7519 mg | 327% | |
| Total Carbohydrate | 103.1 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 61.5 g | ||
| Protein | 142.2 g | 284% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 3929 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
