Estofado de Cordero en la Dieta Mediterránea
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la cocina mediterránea con este irresistible Ragu de Cordero de la Dieta Mediterránea. El tierno cordero troceado se cocina a fuego lento a la perfección en una fragante salsa a base de tomate, infusionada con vino tinto, hierbas aromáticas como orégano y laurel, y un toque de canela reconfortante. Este plato saludable pero indulgente está repleto de ingredientes saludables, incluyendo una variedad de verduras como cebolla, zanahoria y apio, todo ello unido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Con su textura que se deshace en la boca y sus sabores profundos y complejos, esta receta es ideal para una cena elegante o una comida familiar acogedora. Sírvelo sobre tu pasta integral favorita o junto a pan crujiente para una festín inspirado en el Mediterráneo que impresionará. ¡Perfecto para seguidores de la dieta mediterránea y amantes de platos reconfortantes cocinados lentamente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound paletilla de cordero, en trozos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium zanahoria en cubitos
- 1 stalk apio en tallos, cortado en dados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 14 ounces tomates en cubos
- 1 cup caldo de res o pollo bajo en sodio
- 0.5 cup vino tinto
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.25 teaspoon canela molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande o un horno holandés, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona el cordero troceado con sal y pimienta negra. Añádelo a la olla y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el cordero y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina por 2-3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante 5 minutos más.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos hasta que comience a caramelizarse.
Añade el cordero dorado de nuevo a la olla junto con tomates cortados en cubos, caldo y vino tinto. Agrega la hoja de laurel, orégano seco y canela molida.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1913 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.8 g | 173% | |
| Saturated Fat | 50.1 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 440 mg | 147% | |
| Sodium | 3513 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 50.8 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 101.5 g | 203% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 389 mg | 30% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 3497 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
