Estofado de Cordero Corazón-Saludable y Sustancioso
Caliente, nutritivo y lleno de sabores vibrantes, este abundante guiso de cordero saludable para el corazón es un plato reconfortante perfecto para cualquier temporada. Con carne magra de paletilla de cordero, verduras frescas y nutritiva col rizada, esta receta combina ingredientes de alta calidad y ricos en nutrientes para crear una comida reconfortante pero consciente de la salud. Cocido a fuego lento en un caldo bajo en sodio con una mezcla de hierbas fragantes como tomillo, romero y hojas de laurel, el guiso desarrolla capas de sabores ricos y terrosos. Una pizca de jugo de limón fresco añade un toque brillante, equilibrando a la perfección la base sustanciosa. Listo en poco más de dos horas, esta maravilla de un solo utensilio es ideal para cenas acogedoras en familia o para la preparación de comidas. ¡Sírvelo bien caliente con un poco de pan integral crujiente para una experiencia saludable para el corazón irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Paletilla de cordero magra, limpia y cortada en cubos.
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 3 apio en tallos, cortado en dados
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 can (14.5 oz) tomates enlatados sin sal añadida en trozos
- 4 patatas rojas, cortadas en trozos grandes
- 2 teaspoons tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon pimienta negra
- 4 cups col rizada, picada
- 1 limón, exprimido
Instructions
1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cordero y dora por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Retira el cordero de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Agregar las cebollas, zanahorias y apio, y sofreír hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Regresa el cordero a la olla. Agrega el caldo, los tomates picados con su jugo y las papas. Incorpora el tomillo, las hojas de laurel, el romero y la pimienta negra.
5. Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar por aproximadamente 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y los sabores estén bien combinados.
6. Agrega la col rizada picada a la olla y continua cocinando sin tapar por otros 10 minutos hasta que la col rizada esté marchita.
7. Revuelva el jugo de limón antes de servir para realzar los sabores.
8. Sirva caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.6 g | 162% | |
| Saturated Fat | 41.5 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 1510 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 213.3 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 123.2 g | 246% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1017 mg | 78% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 7964 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
