"Estofado de Cordero al Estilo Rogan Josh Paleolítico"
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de este Rogan Josh de Cordero Paleo, una reconfortante y saludable variante de este clásico plato indio. Con tiernos cubos de paletilla de cordero cocidos a fuego lento en una deliciosa salsa a base de leche de coco impregnada de especias reconfortantes como comino, cúrcuma, canela y cardamomo, esta receta es completamente libre de gluten y lácteos, lo que la hace perfecta para dietas paleo. El método de cocción lenta garantiza que el cordero se vuelva tierno y se deshaga en la boca, mientras que los vibrantes adornos de cilantro fresco añaden un toque de color y frescura. Listo en poco más de una hora, este plato de una sola olla es tan fácil como satisfactorio. ¡Combínalo con arroz de coliflor o una ensalada fresca para completar tu festín paleo lleno de sabor y nutrientes!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cordero deshuesada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 medium cebollas amarillas, finamente rebanadas
- 4 large dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 cup leche de coco enlatada
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon cardamomo molido
- 1.5 teaspoons sal marina
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela holandesa a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas durante unos 8-10 minutos hasta que estén suaves y doradas.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los cubos de cordero a la olla, dorándolos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la pasta de tomate, comino molido, cilantro molido, pimentón, cúrcuma, pimienta de cayena, canela, cardamomo y sal marina. Mezcla bien para cubrir el cordero y cocina durante 2 minutos adicionales para tostar las especias.
Agregue la leche de coco enlatada y lleve la mezcla a fuego lento.
Baja el fuego a bajo, cubre la olla, y deja que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Una vez listo, adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve tu Cordero Rogan Josh estilo paleo caliente, opcionalmente con un acompañamiento de arroz de coliflor o una ensalada fresca para una comida paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
3321 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 270.0 g | 346% | |
| Saturated Fat | 146.6 g | 733% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4220 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 68.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 177.7 g | 355% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 4309 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
