Estofado de Col Abundante Whole30
Calienta con un reconfortante plato de Estofado de Repollo Sustancioso Whole30, una maravilla reconfortante de una sola olla perfecta para noches ocupadas o preparación de comidas. Repleto de vegetales vibrantes como repollo, zanahorias y pimiento morrón, y hecho sustancioso con carne de res rica en proteínas, este guiso es a la vez nutritivo y profundamente satisfactorio. Cocinado lentamente en un sabroso caldo de carne, tomates picados y hierbas aromáticas como tomillo y orégano, ofrece audaces y ricos sabores con cada cucharada. Esta receta libre de gluten, lácteos y compatible con Whole30 está lista en menos de una hora y sirve como una comida nutritiva y sabrosa que toda la familia disfrutará. Sírvela con perejil fresco para un toque fresco, y disfruta de un estofado reconfortante y saludable que demuestra que la alimentación saludable aún puede ser indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 pound carne molida (preferiblemente de pastoreo)
- 1 large pimientos morrones, picados
- 1 small repollo, picado
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio cortado en cubitos a la olla. Cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade la carne molida. Cocina hasta que esté uniformemente dorada, desmenuzándola en trozos más pequeños con una cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el pimiento morrón picado y el repollo. Revuelve para combinar con los demás ingredientes.
Vierta los tomates cortados en cubitos y el caldo de carne. Agregue la pasta de tomate, asegurándose de que esté completamente mezclada en el guiso.
Sazona el guiso con tomillo seco, orégano seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar el guiso a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil recién picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.1 g | 145% | |
| Saturated Fat | 38.0 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 281 mg | 94% | |
| Sodium | 6926 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 71.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 91.9 g | 184% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 508 mg | 39% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 4309 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
