Estofado de Carrillera de Ternera sin Soja
Disfruta de los reconfortantes sabores del 'Soy-Free Estofado de Carrillera de Ternera,' un guiso tradicional español que exhibe carrilleras de ternera tiernas cocidas a la perfección en un caldo rico infundido con vino. Esta receta libre de soja destaca ingredientes saludables como zanahorias, apio y papas, combinados con especias aromáticas, tomillo y pimentón para una profundidad de sabor inolvidable. Las carrilleras de ternera perfectamente doradas se cocinan a fuego lento junto con vegetales sustanciosos, creando un plato reconfortante ideal para cenas familiares o eventos especiales. Con un toque de vino tinto y pasta de tomate, este estofado sin gluten ofrece elegancia rústica en cada bocado. Bellamente equilibrado y profundamente satisfactorio, este estofado es el máximo homenaje a la cocina española, ¡ofreciendo una versión libre de soja de un clásico favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams carrilleras de ternera
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 large cebolla
- 4 medium zanahorias
- 2 pieces Apio en tiras
- 4 units dientes de ajo
- 1 medium pimiento rojo bell
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 250 ml vino tinto
- 500 ml caldo de res
- 2 units hojas de laurel
- 2 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 4 medium patatas
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa de las carrilleras de ternera y córtalas en trozos grandes, de aproximadamente 4-5 cm de ancho.
En una olla grande de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore las carrilleras de ternera por todos lados hasta que desarrollen un color dorado. Haga esto en lotes si es necesario para evitar que la olla esté demasiado llena. Reserve la carne.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla si es necesario. Reduce el fuego a medio.
Pica las cebollas, corta las zanahorias y el apio en rodajas, y pica el ajo finamente. Corta el pimiento rojo en trozos pequeños.
Agrega cebollas, zanahorias, apio y pimiento rojo al cazo. Sofríe durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por otros 2-3 minutos para desarrollar sabor.
Vierte el vino tinto para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo.
Deje que el vino hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Vuelve a colocar las carrilleras de ternera doradas en la olla y vierte el caldo de ternera hasta que la carne esté justo cubierta.
Añade hojas de laurel, ramitas de tomillo, pimentón, sal y pimienta negra molida a la olla.
Llevar el estofado a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Pela y corta las patatas en trozos grandes.
En la última hora de cocción, añade las papas a la olla y mézclalas.
Una vez totalmente cocido, ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Retira las hojas de laurel y ramitas de tomillo antes de servir.
Sirva el estofado caliente, con las verduras guisadas y las papas servidas sobre las tiernas carrilleras de ternera.
Nutrition Facts
Calories |
2765 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.1 g | 99% | |
| Saturated Fat | 19.8 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 720 mg | 240% | |
| Sodium | 4977 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 264.7 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 52.4 g | ||
| Protein | 218.5 g | 437% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 535 mg | 41% | |
| Iron | 34.9 mg | 194% | |
| Potassium | 9829 mg | 209% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
