Estofado de Carrillera de Ternera Sin Gluten
Déjate tentar por los ricos y sabrosos sabores de **Estofado de Carrillera de Ternera sin Gluten**, una clásica receta española de estofado de carrillera de ternera reinventada para los amantes de las comidas libres de gluten. Las carrilleras de ternera, perfectamente tiernas, se cocinan a fuego lento en una mezcla sustanciosa de caldo de ternera sin gluten, vino tinto seco y aromáticas verduras, creando una experiencia que se deshace en la boca impregnada de sabores audaces y reconfortantes. Realzado con tomillo fragante, hojas de laurel y un toque de maicena para una salsa espesa y lujosa, este plato es ideal para ocasiones especiales o cenas familiares acogedoras. Listo en poco menos de tres horas, esta receta sin gluten se combina magníficamente con puré de papas cremoso o arroz esponjoso y se completa con un toque fresco de perejil para darle un toque vibrante de color. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida sin gluten o buscando una versión refinada de la cocina española tradicional, ¡este plato promete deleitar tu paladar y el de tus invitados por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg Carrilleras de ternera
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 large Cebolla
- 3 medium Zanahoria
- 3 Tallos de apio
- 4 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 500 ml Vino tinto seco.
- 1 liter Caldo de carne (sin gluten)
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Maicena
- 4 tablespoons Agua
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Recorta las carrilleras de ternera para eliminar el exceso de grasa y tendones, córtalas en trozos grandes. Sécalas con toallas de papel.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sella las carrilleras de ternera por tandas hasta que estén doradas por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas, zanahorias y apio picados a la olla. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade el ajo picado y la pasta de tomate, revolviendo durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el vino tinto, llevándolo a ebullición para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
Vuelve a colocar las carrilleras de ternera en la olla. Agrega el caldo de ternera sin gluten, hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento suavemente durante 2.5 a 3 horas o hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
En un bol pequeño, mezcla la maicena con agua para crear una mezcla. Incorpora esto al estofado para espesar la salsa, y cocina por 5-10 minutos adicionales.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con su elección de acompañamientos sin gluten como puré de papas o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
3111 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.8 g | 132% | |
| Saturated Fat | 29.4 g | 147% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1350 mg | 450% | |
| Sodium | 6924 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 104.2 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 356.7 g | 713% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 521 mg | 40% | |
| Iron | 43.2 mg | 240% | |
| Potassium | 7446 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
