Estofado de Carrillera de Ternera sin Azúcar
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de este **Estofado de Carrillera de Ternera sin azúcar**, un guiso de carrillera de ternera estilo español cocinado a fuego lento que reconforta el alma y deleita los sentidos. Esta receta presenta carrilleras de ternera tiernas y que se deshacen en la boca cocidas a la perfección en una sabrosa mezcla de verduras aromáticas, vino tinto y caldo de carne robusto. Realzado con pimentón ahumado, tomillo y ajo, es un plato que reconforta profundamente al mismo tiempo que es totalmente libre de azúcar. Ideal para una cena familiar acogedora, combina perfectamente con puré de papas cremoso o un pan rustico para remojar hasta la última gota de la sabrosa salsa. Con un tiempo de cocción de 3 horas, esta receta tradicional de **estofado sin azúcar** desarrolla sabores complejos y capas que valen la pena cada minuto de espera. Ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y satisfactoria, este plato logra un equilibrio delicioso entre la simplicidad rústica y la elegancia culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Carrilleras de res
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 medium, diced Zanahorias
- 2 diced Tallos de apio
- 1 large, diced Pimiento rojo
- 4 minced Dientes de ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 250 milliliters Vino tinto
- 500 milliliters Caldo de carne
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon, dried Tomillo
- 1 teaspoon, smoked Pimentón
- 0.5 teaspoon, ground "Pimienta negra"
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons, for garnish Perejil picado
Instructions
Comience por recortar cualquier exceso de grasa de las carrilleras de ternera y sazonarlas con sal y pimienta negra.
En una olla grande y pesada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las carrilleras de ternera hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos, luego retíralas de la olla y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva y baja el fuego a fuego medio. Agrega la cebolla picada, zanahorias, apio y pimiento morrón. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega el puré de tomate a las verduras, revolviendo bien para combinar, y deja cocinar por 2 minutos más.
Vierte el vino tinto para desglasar la olla, raspando los pedacitos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Vuelve a poner las carrilleras en la olla y vierte el caldo de ternera. Agrega las hojas de laurel, tomillo y pimentón ahumado.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir la olla y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar durante 2,5 a 3 horas, o hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Sirve caliente, idealmente con un acompañamiento de puré de papas o pan crujiente para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
2205 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.0 g | 108% | |
| Saturated Fat | 22.9 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 900 mg | 300% | |
| Sodium | 5207 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 76.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 242.8 g | 486% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 541 mg | 42% | |
| Iron | 32.3 mg | 179% | |
| Potassium | 6555 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
