Estofado de Carrillera de Ternera de la Dieta Mediterránea
Transporta tus papilas gustativas a las orillas bañadas por el sol del Mediterráneo con este estofado de carrillera de ternera reconfortante y cocido a fuego lento, un guiso de carrillera de ternera realzado con vibrantes ingredientes saludables al más puro estilo de la Dieta Mediterránea. Con carrilleras de ternera tiernas cocidas durante horas en un caldo rico de tomate y vino tinto, este plato rebosa sabor de verduras aromáticas como cebollas, zanahorias, apio y ajo, junto con hierbas fragantes como hojas de laurel y tomillo. Un chorrito de aceite de oliva lo une todo, resaltando la simplicidad saludable para el corazón de la cocina mediterránea. Perfecto para cenas acogedoras o impresionar a tus invitados, esta receta rica en nutrientes combina perfectamente con verduras al vapor o una ensalada verde crujiente. Ya sea que busques un plato principal sabroso o una experiencia culinaria auténtica, este estofado de ternera mediterráneo garantiza un capricho con un toque nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams "carrilleras de ternera"
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium cebollas
- 2 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 medium pimiento rojo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 400 grams tomates enlatados
- 250 milliliters vino tinto
- 500 milliliters caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Comience por secar las carrilleras de ternera con una toalla de papel y sazonarlas generosamente con sal y pimienta en todos los lados.
En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las carrilleras de ternera por lotes, sellándolas por todos lados hasta que estén doradas. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega el resto del aceite de oliva. Añade las cebollas, zanahorias, apio y pimiento rojo. Cocina durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos para caramelizar ligeramente.
Vierte el vino tinto, usando una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la olla. Deja reducir el vino a la mitad, lo cual debería tomar alrededor de 5 minutos.
Agrega los tomates enlatados, caldo de res, hojas de laurel y ramitas de tomillo. Mezcla bien para combinar.
Vuelve a colocar las carrilleras en la olla, sumergiéndolas en el líquido. Lleva el estofado a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas y se desmenucen fácilmente.
Una vez cocido, desecha las hojas de laurel y ramitas de tomillo. Ajusta la sazón y añade más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil recién picado antes de servir. Disfrute su Estofado de Carrillera de Ternera al estilo de la Dieta Mediterránea con un acompañamiento de verduras al vapor o una ensalada verde ligera.
Nutrition Facts
Calories |
2170 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.1 g | 130% | |
| Saturated Fat | 24.5 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 728 mg | 243% | |
| Sodium | 5318 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 73.1 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 41.9 g | ||
| Protein | 197.1 g | 394% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 446 mg | 34% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 5630 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
