Estofado de Carrillera de Ternera Bajo en Sodio
Déjate llevar por los sabores ricos y reconfortantes del **Estofado de Carrillera de Ternera Bajo en Sodio**, una versión más saludable del clásico estofado español de carrillera de ternera. Con carrilleras de ternera tiernas y cocidas lentamente en una salsa aterciopelada infusionada con vino tinto, verduras frescas y hierbas aromáticas, este platillo es una celebración de la cocina reconfortante sin remordimientos. Al utilizar **caldo de ternera bajo en sodio** y no incluir sal añadida, esta receta está pensada para quienes buscan una comida sabrosa pero buena para el corazón. La combinación de zanahorias dulces, apio terroso y un vibrante pimiento rojo crea una base profundamente sabrosa, mientras que un toque de mantequilla sin sal añade una riqueza lujosa al plato final. Perfecto para servir sobre puré de papas o con un pan crujiente, este estofado bajo en sodio es un plato central impresionante para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales. Palabras clave: "estofado de ternera bajo en sodio," "recetas saludables de carrillera de ternera," "estofado español de carrillera de ternera," "cenas reconfortantes bajas en sodio."
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg Carrilleras de ternera
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium cebolla amarilla
- 2 large zanahorias
- 2 stalks tallos de apio
- 4 cloves ajo
- 1 large pimiento rojo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 liter caldo de res bajo en sodio
- 250 ml vino tinto
- 2 pieces hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 30 grams mantequilla sin sal
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Retire cualquier exceso de grasa de las carrilleras de ternera y séquelas con una toalla de papel.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto. Selle las carrilleras de ternera por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire y reserve.
Pica las cebollas, zanahorias y apio. Pica finamente el ajo.
En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias, apio y ajo. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Pica el pimiento rojo y agrégalo a la olla junto con la pasta de tomate. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo para combinar.
Vierte el vino tinto y desglasa la olla raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
Vuelve a colocar las carrilleras en la olla. Agrega el caldo de ternera bajo en sodio, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra molida.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 3 horas o hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas y se separen fácilmente.
Una vez listo, retire las hojas de laurel y ramitas de tomillo. Agregue mantequilla sin sal para enriquecer la salsa.
Adorne con perejil picado fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.5 g | 165% | |
| Saturated Fat | 44.4 g | 222% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 1416 mg | 472% | |
| Sodium | 1472 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 68.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 354.9 g | 710% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 41.8 mg | 232% | |
| Potassium | 7048 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
