Estofado de Carrillera de Ternera Bajo en Carbohidratos
Experimenta sabores intensos y ternura que se derrite en tu boca con este **Estofado de Carrillera de Ternera bajo en Carbohidratos**, un guiso de carrillera de ternera inspirado en la cocina española que ofrece una satisfacción rica y abundante sin romper las reglas de la dieta baja en carbohidratos. Cocido a fuego lento a la perfección, el protagonista del plato, las jugosas carrilleras de ternera, se combinan con vegetales saludables como cebolla, zanahorias, apio y pimiento rojo, e se impregnan con hierbas aromáticas y especias como tomillo, pimentón y hojas de laurel. Una exquisita reducción de tomate-vino aporta profundidad y complejidad al plato mientras que el caldo de carne garantiza una salsa aterciopelada y llena de sabor. Ya sea que estés controlando tus carbohidratos o simplemente anhelas una cena indulgente pero saludable, este estofado bajo en carbohidratos es perfecto para noches acogedoras y se combina magníficamente con una fresca ensalada o verduras al vapor. Listo en 3 horas con una preparación mínima, esta receta es una adición impresionante y que complacerá a todos en tu repertorio.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1000 g Carrilleras de ternera
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 4 units Dientes de ajo
- 2 medium Zanahorias
- 2 units Tallos de apio
- 1 large Pimiento rojo.
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 250 ml Vino tinto
- 500 ml Caldo de res
- 2 units Hoja de laurel
- 1 tsp Tomillo
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
Instructions
Seca las carrilleras de ternera con toallas de papel y condiméntalas con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Dora las carrilleras de ternera por todos los lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira la carne y reserva.
Baja el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Pica finamente la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, luego agrégalos a la olla.
Cocine las verduras durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos para caramelizar.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las carrilleras de ternera doradas de nuevo a la olla junto con caldo de carne.
Añade las hojas de laurel, el tomillo y el pimentón a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego tapar y reducir el fuego a bajo.
Cocina el estofado lentamente durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Retire y desecha las hojas de laurel antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2142 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.1 g | 107% | |
| Saturated Fat | 22.5 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 900 mg | 300% | |
| Sodium | 4889 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 65.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 239.9 g | 480% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 5504 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
