Estofado de Carrillera de Ternera Alto en Proteínas
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de este **Estofado de Carrillera de Ternera Alto en Proteínas**, un clásico guiso español de carne de ternera cocida lentamente que se realza con tiernas carrilleras de ternera y una salsa robusta infusionada con vino tinto. Perfecto para comidas ricas en proteínas, esta receta presenta carrilleras de ternera doradas y cocidas a la perfección en una mezcla de caldo de carne, verduras aromáticas y hierbas fragantes como el tomillo y las hojas de laurel. La incorporación de concentrado de tomate realza la complejidad del sabor, mientras que el vino aporta un toque de lujo y resalta la suculencia de la carne. Ideal para cenas familiares acogedoras, este platillo se combina maravillosamente con puré de papas cremoso o pan crujiente para absorber la sabrosa salsa. Con sus sabores audaces y reconfortantes y su perfil rico en proteínas, esta receta ofrece tanto nutrición como indulgencia, convirtiéndola en una elección destacada para entusiastas de la comida consciente de la salud y amantes de la cocina tradicional española por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kilograms carrilleras de ternera
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 large cebolla
- 3 medium zanahorias
- 3 units apio en tiras
- 4 units dientes de ajo
- 2 tablespoons harina
- 500 milliliters vino tinto
- 1 liters caldo de res
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa de las carrilleras de ternera y córtalas en trozos grandes, aproximadamente de 4-5 cm.
Sazonar los trozos de carne de ternera con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de hierro holandés a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes, asegurándote de no amontonarla en la sartén. Retira y ponla a un lado.
En la misma olla, añade el aceite de oliva restante y reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas picadas y una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade zanahorias y apio picados, cocinando por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade ajo picado y harina. Remueve bien durante aproximadamente 1 minuto hasta que la harina se absorba.
Vierte el vino tinto, utilizando una cuchara de madera para raspar cualquier residuo dorado del fondo de la olla. Aumenta el fuego y lleva el vino a hervir durante unos 2-3 minutos.
Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y la pasta de tomate a la olla. Revuelve para combinar.
Vuelva a colocar la carne de ternera dorada y los jugos que se hayan acumulado de nuevo en la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar durante aproximadamente 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de ternera esté tierna y la salsa se haya espesado.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirve caliente, idealmente con pan crujiente o sobre puré de papas para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
3135 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.2 g | 132% | |
| Saturated Fat | 30.5 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 1350 mg | 450% | |
| Sodium | 7083 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 100.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 37.6 g | ||
| Protein | 361.6 g | 723% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 45.5 mg | 253% | |
| Potassium | 7953 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
