Estofado de Carne y Verduras Picante Saludable para el Corazón
Satisface tus antojos de comida reconfortante con este Guisado de Res y Verduras Picante Saludable para el Corazón, un plato deliciosamente saludable perfecto para una cena acogedora. Repleto de carne magra, una variedad de verduras sustanciosas y especias audaces como el pimentón ahumado, comino y copos de pimienta roja, este guisado logra el equilibrio perfecto entre nutritivo y sabroso. Cocinado a fuego lento con caldo de res bajo en sodio y tomates, ofrece un perfil de sabor rico y satisfactorio sin descuidar los niveles de sodio. Decorado con perejil fresco para un toque de frescura, este milagro de una olla es ideal para preparar comidas o cenas familiares, sirviendo hasta seis personas. Listo en poco menos de dos horas, es una receta saludable que reconforta cuerpo y alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams Carne magra de res para guisar.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, en cubitos
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias, rebanadas
- 3 stalks Apio en ramas, rebanado
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en dados
- 400 grams Tomates enlatados bajos en sodio, cortados en cubitos con su jugo
- 4 cups Caldo de res bajo en sodio
- 1 large Patata russet, pelada y cortada en dados.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Copos de pimienta roja triturada
- 2 leaves Hojas de laurel
- 3 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- to taste Sal, opcional
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega la carne magra para estofado de res en lotes para evitar amontonamiento. Sella por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
Reduzca el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Incorpora las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento rojo picado. Cocina durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Agrega el comino molido, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimienta roja machacadas a las verduras. Cocina por 1 minuto hasta que las especias estén tostadas y aromáticas.
Vuelve a poner la carne sellada en la olla, junto con los tomates enlatados cortados en cubos (incluyendo su jugo) y el caldo de res bajo en sodio. Revuelve para combinar.
Agrega las papas en cubos y las hojas de laurel. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Déjalo cocer a fuego lento durante 75-90 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén completamente cocidas.
Revuelve el guiso ocasionalmente y revisa la sazón. Agrega pimienta negra molida y sal (si la estás utilizando) al gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco y ¡disfruta de tu guiso picante de carne y verduras saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.4 g | 15% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 264 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 21.5 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 4.1 g | 15% | |
| Total Sugars | 6.4 g | ||
| Protein | 27.9 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 74 mg | 6% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1014 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
