Estofado de carne y verduras picante bajo en sodio
Disfruta de un reconfortante plato de Estofado de Carne y Verduras Picante con Bajo Contenido de Sodio, donde los sabores intensos se encuentran con opciones saludables. Este reconfortante platillo cocinado a fuego lento presenta tiernos trozos de carne sazonada, vibrantes verduras como zanahorias, papas y pimiento rojo, y una mezcla de especias fragantes, que incluye pimentón ahumado, orégano y hojuelas de pimiento rojo machacado para un toque picante. El uso de caldo de carne bajo en sodio y tomates cortados sin sal añadida asegura toda la rica bondad sabrosa sin exceso de sal, mientras que el perejil fresco aporta un acabado herbario y brillante. Perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas, este estofado se combina perfectamente con pan rustico o una ensalada verde crujiente. Repleto de sabores intensos e ingredientes nutritivos, es una opción ideal para cualquier persona que busque una comida satisfactoria y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Carne de res para guisar, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada.
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large
- 4 cloves Ajo picado
- 3 medium Zanahorias, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada.
- 3 stalks Apio en rodajas
- 2 medium Patatas russet, peladas y cortadas en cuadros
- 1 large Pimiento morrón rojo, picado
- 4 cups Caldo de res bajo en sodio
- 1 14.5-oz can Tomates cortados sin sal añadida, con jugos
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 0.5 tsp Copos de pimienta roja triturados (ajustar al nivel de picante deseado)
- 1 tsp
- 1 tsp
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 tbsp Perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto.
Sazone ligeramente los cubos de carne con pimienta negra (evite agregar sal) y dórelos en la olla durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Trabaje en lotes si es necesario para evitar abarrotar la olla. Retire la carne y reserve.
Reducir el fuego a medio y agregar la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Sofreír la cebolla picada durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y transparente.
Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto, revolviendo para evitar que se queme.
Incorpora las zanahorias, el apio, las papas y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para empezar a ablandar las verduras.
Incorpora la pasta de tomate, el pimentón, el pimentón ahumado, escamas de pimienta roja triturada, orégano, tomillo y pimienta negra molida. Cocina por 1-2 minutos para realzar las especias.
Devuelve los cubos de carne sellados a la olla junto con cualquier jugo que se haya acumulado en el plato.
Agrega el caldo de res bajo en sodio y los tomates cortados en cubos sin sal (con sus jugos). Añade las hojas de laurel y revuelve para combinar.
Aumenta el fuego y lleva el estofado a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Revise la carne y las verduras para ver si están tiernas. Si es necesario, continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos adicionales hasta que la carne esté tierna y los sabores estén completamente desarrollados.
Retire las hojas de laurel antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón agregando más pimienta negra o especias si lo desea (evite agregar sal para mantenerlo bajo en sodio).
Sirve caliente, adornado con perejil fresco, acompañado de pan crujiente o una pequeña ensalada verde si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2050 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.3 g | 158% | |
| Saturated Fat | 41.1 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 1097 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 142.5 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 27.7 g | ||
| Protein | 112.7 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 357 mg | 27% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 5411 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
