Estofado de Carne y Frijoles Sustancioso con Pocos Carbohidratos
Calienta tu cocina con este Guiso Sustancioso de Carne de Res y Frijoles Bajo en Carbohidratos, un platillo acogedor y rico en nutrientes perfecto para satisfacer antojos manteniéndote fiel a tus objetivos de salud. Repleto de tiernos cubos de carne de res y vibrantes verduras como ejotes, calabacín y apio, este guiso es una opción saciante pero libre de remordimientos para cenas entre semana o preparación de alimentos. Cocido a la perfección en una rica mezcla de caldo de res, tomates triturados y aromática mezcla de especias italianas, cada cucharada rebosa sabor. Sencillo de hacer en una sola olla, este guiso bajo en carbohidratos presume de una textura sustanciosa, convirtiéndolo en un alimento reconfortante que es a la vez saludable y delicioso. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente busques una idea de cena sin gluten, esta receta rica en proteínas sin duda te encantará. ¡Sírvelo caliente y no olvides la guarnición de perejil fresco para ese toque final y sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds roast de paleta de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 3 stalks, chopped apio
- 4 cups caldo de res
- 1 14-ounce can tomates triturados
- 2 cups, trimmed and halved judías verdes
- 2 medium, chopped calabacín
- 2 whole hojas de laurel
- 2 teaspoons Condimento italiano
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Corta el filete de res en cubos del tamaño de un bocado, quitando cualquier exceso de grasa.
En una olla grande holandesa o una olla pesada, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne en lotes, sellándolos hasta que cada lado esté dorado. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el apio cortado, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Devuelve la carne a la olla, luego vierte el caldo de res y los tomates triturados.
Añade las judías verdes, calabacín, hojas de laurel, hierbas italianas, pimentón, sal y pimienta negra.
Revuelve la mezcla suavemente para combinar bien todos los ingredientes.
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Deje cocer a fuego lento el estofado durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de res esté tierna.
Desecha las hojas de laurel, agrega perejil picado, y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 215.2 g | 276% | |
| Saturated Fat | 78.6 g | 393% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 10642 mg | 463% | |
| Total Carbohydrate | 96.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 58.8 g | ||
| Protein | 191.7 g | 383% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 551 mg | 42% | |
| Iron | 36.4 mg | 202% | |
| Potassium | 5973 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
