Estofado de carne sustancioso sin azúcar con verduras.
Disfruta de los reconfortantes sabores de este **Estofado de Carne con Vegetales sin Azúcar**, una comida saludable y nutritiva que es tan satisfactoria como alimenticia. Tiernos trozos de carne de res cocidos a fuego lento se doran a la perfección con una variedad de vegetales vibrantes, incluyendo zanahorias dulces, apio terroso y cremosas papas russet. Una base sabrosa de ajo aromático, cebollas y rica pasta de tomate realza el sabor robusto, mientras que el caldo de res bajo en sodio lo mantiene ligero pero satisfactorio. Infundido con hierbas clásicas como tomillo y hojas de laurel, y terminado con guisantes vibrantes y perejil fresco, este estofado sin azúcar es ideal para cualquiera que busque un plato reconfortante y saludable. Listo en poco más de 2.5 horas y perfecto para compartir, es la receta definitiva para preparar con anticipación para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Estofado de carne de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla
- 4 Dientes de ajo
- 3 medium Zanahorias
- 3 Tallos de apio
- 2 large Patatas russet
- 4 cups Caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Guisantes congelados
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Comienza cortando el roast beef en cubos de 1 pulgada, eliminando cualquier exceso de grasa. Seca los cubos con toallas de papel para asegurarte de que se sellen correctamente.
En una olla grande de base pesada u holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, selle los cubos de carne hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retire la carne de la olla y reserve.
Pique la cebolla amarilla y pique finamente los dientes de ajo. Corte las zanahorias en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, pique los tallos de apio y corte las papas en cubos de 1 pulgada. Tenga estos ingredientes listos.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate, mezclando bien con las cebollas y el ajo, seguido del caldo de res bajo en sodio para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
Vuelva a colocar la carne sellada en la olla y agregue las hojas de laurel, tomillo seco, zanahorias en rodajas, apio picado y papas en cubos.
Sazona el guiso con sal y pimienta negra, y llévalo a hervir suavemente. Cubre la olla con una tapa y déjala cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Unos 10 minutos antes de servir, añade los guisantes congelados y deja que se calienten.
Una vez que todo esté tierno y los sabores se hayan fusionado, retire las hojas de laurel, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorna el guiso con perejil fresco picado antes de servir. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.4 g | 274% | |
| Saturated Fat | 77.4 g | 387% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3828 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 209.4 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 31.8 g | 114% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 204.7 g | 409% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 501 mg | 39% | |
| Iron | 38.1 mg | 212% | |
| Potassium | 8357 mg | 178% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
