Estofado de Carne Sustancioso con Vegetales Bajo en Sodio
Disfruta de un reconfortante plato de Carne Guisada con Vegetales Baja en Sodio, una versión nutritiva de la comida reconfortante clásica. Esta receta presenta tiernos trozos de carne de res cocida lentamente a la perfección con una variedad de vibrantes vegetales como zanahorias, apio, papas y guisantes, todos enriquecidos con un caldo de res rico en sodio bajo. Con sabores de hierbas aromáticas como tomillo y un toque de ajo, este guiso saludable para el corazón ofrece un sabor robusto sin exceso de sal. Con solo 30 minutos de preparación y un proceso de cocción lento que une todos los sabores, es una comida ideal para preparar con anticipación para noches ocupadas o cenas familiares acogedoras. Sírvelo con pan crujiente o una ensalada verde fresca para una comida saludable y satisfactoria perfecta para cualquier temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "paletilla de res deshuesada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 3 large zanahorias en rodajas
- 3 medium apio en tallos, rebanado
- 3 medium patatas en cubos
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comience por recortar cualquier exceso de grasa del asado de carne de res y córtelo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de res por tandas y dóralos por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retira la carne y ponla aparte.
En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocina por 5 minutos hasta que estén translúcidas. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora las zanahorias en rodajas, el apio y las papas cortadas en cubos. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla, junto con cualquier jugo acumulado. Agregue el caldo de carne bajo en sodio y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo seco y la pimienta negra a la olla. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 2.5 a 3 horas. Revuelve ocasionalmente y asegúrate de que el guiso se mantenga a fuego lento sin que hierva demasiado.
Unos 15 minutos antes de que termine el guiso, añade los guisantes congelados y mézclalos. Permite que los guisantes se calienten.
Después de que el guiso haya cocido y la carne esté tierna, retira la hoja de laurel. Ajusta la sazón si es necesario, y sirve espolvoreando un poco de perejil fresco para decorar.
Sirva caliente con una porción de pan crujiente o una ensalada verde sencilla para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
3536 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.2 g | 275% | |
| Saturated Fat | 77.3 g | 386% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1552 mg | 67% | |
| Total Carbohydrate | 221.2 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 39.7 g | 142% | |
| Total Sugars | 52.6 g | ||
| Protein | 199.7 g | 399% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 35.2 mg | 196% | |
| Potassium | 8880 mg | 189% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
