Estofado de Carne Sin lácteos y Champiñones
Caliente, nutritivo y totalmente libre de lácteos, este Guiso de Carne con Champiñones es el plato reconfortante definitivo para cualquier época del año. Con tiernos trozos de carne de res, vibrantes vegetales como zanahorias, apio y champiñones, y un caldo rico de tomate y vino tinto infusionado con tomillo fresco y un toque de hoja de laurel, este guiso equilibra sabores terrosos con un toque de sofisticación. La adición de papas y guisantes cocidos a la perfección lo convierte en una comida satisfactoria de un solo recipiente, al mismo tiempo que se adapta a dietas libres de lácteos sin comprometer el sabor robusto. Con un tiempo de preparación práctico de solo 20 minutos y una cocción a fuego lento perfecta, esta receta es ideal para cenas familiares o reuniones acogedoras. Palabras clave perfectas: "guiso de carne sin lácteos", "recetas de comida reconfortante", "guiso de champiñones abundante", "comidas de un solo recipiente", "guiso de carne fácil".
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds "carne de res de la paletilla, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cebolla grande, cortada en cuadritos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 Apio en rodajas
- 8 ounces champiñones, en rodajas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 large patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
En una olla grande u olla holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta. Agrégalos a la olla, trabajando en lotes si es necesario, y dora por todos lados. Transfiere la carne a un plato y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que se vuelva fragante.
Añade las zanahorias, apio y champiñones rebanados a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora la pasta de tomate, mezclándola bien con las verduras.
Vierte el vino tinto y raspa cualquier pedacito dorado del fondo de la olla. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
Vuelve la carne a la olla junto con el caldo de res, la hoja de laurel y el tomillo. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Agrega las papas en cubos al guiso, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Añade los guisantes congelados y cocina por otros 5 minutos hasta que estén calientes.
Verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta adicionales si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3620 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.4 g | 275% | |
| Saturated Fat | 78.4 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6841 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 189.6 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 42.2 g | ||
| Protein | 205.3 g | 411% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 36.1 mg | 201% | |
| Potassium | 8594 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
