Estofado de carne saludable para el corazón con guisantes.
Sumérgete en lo reconfortante de nuestro Estofado de Carne con Guisantes Saludable para el Corazón, una versión rica en nutrientes de un clásico adorado. Elaborado con carne magra de res y cargado de coloridas verduras como zanahorias, apio y guisantes dulces, este sabroso estofado rebosa sabor e ingredientes saludables. Cocido a fuego lento en una base de caldo de res bajo en sodio y tomates cortados sin sal añadida, está delicadamente sazonado con hierbas aromáticas como tomillo, romero y un toque de pimienta negra. Perfecto para cenas familiares acogedoras, esta receta libre de culpa se prepara en solo 90 minutos y proporciona una comida abundante y equilibrada para hasta seis porciones. Decorado con perejil fresco, este plato satisfactorio demuestra que la comida reconfortante puede ser deliciosa y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds carne magra de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla mediana, picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 3 pieces zanahorias en rodajas
- 2 pieces Apio en rodajas
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 can (14.5 ounces) tomates en cubos, sin sal añadida
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande de fondo grueso u olla holandesa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes, sellando cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos por lote. Transfiere la carne dorada a un plato y reserva.
Reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla, sofreír hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Vuelva a colocar la carne en la olla junto con los jugos acumulados. Vierta el caldo de carne bajo en sodio y la lata de tomates cortados en cubitos.
Añade la hoja de laurel, tomillo seco, romero seco y pimienta negra a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de res esté tierna.
Agrega los guisantes congelados a la olla y continúa cocinando por 10 minutos adicionales.
Retira la hoja de laurel, prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1959 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.0 g | 112% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 1280 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 36.0 g | ||
| Protein | 208.6 g | 417% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 4924 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
