Estofado de Carne Picante de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los sabores intensos de este Guiso Picante de Carne al Estilo de la Dieta Mediterránea, un plato nutritivo y sustancioso ideal para satisfacer tus antojos de comida reconfortante mientras te mantienes saludable. Infundido con especias audaces como el pimentón, el comino molido y la canela, este guiso equilibra una suave calidez con un toque de copos de pimiento rojo. Trozos tiernos de carne magra se cuecen a la perfección junto con verduras vibrantes como calabacines, zanahorias y pimientos rojos, creando una comida repleta de nutrientes con un toque mediterráneo. Terminado con la explosión de sabor agridulce de las aceitunas Kalamata y perejil fresco, este guiso es una encantadora combinación de sabores salados y picantes. Ideal para cenas familiares o preparación de comidas, sírvelo caliente con pan integral o una ensalada fresca como experiencia completa. Listo en menos de dos horas, este guiso picante de carne es tan gratificante de hacer como de saborear.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1.5 pounds Carne magra de res para estofado (cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Cebolla (picada)
- 3 cloves Ajo picado
- 3 medium Zanahorias (cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
- 1 large Pimiento rojo (en dados)
- 14.5 ounces Tomate triturado (enlatado)
- 3 cups Caldo de carne o verduras (bajo en sodio)
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.25 teaspoon Canela molida
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 2 medium Calabacín (cortado en rodajas semicirculares)
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata (descarozadas y en rodajas)
- 0.25 cup Perejil fresco (picado)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra. Agrega la carne a la olla por lotes, sellándola por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina por otros 3 minutos.
Agrega los tomates triturados, caldo de carne o verduras, pimentón, comino, canela y copos de pimienta roja a la olla. Revuelve bien para combinar.
Regrese la carne sellada a la olla y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 60 minutos, añade el calabacín al guiso. Cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos más, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Agrega las aceitunas Kalamata y cocina durante 5 minutos más para calentarlas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Espolvorea el perejil picado sobre el guiso antes de servir.
Sirva caliente, opcionalmente con un poco de pan integral crujiente o una ensalada verde sencilla.
Nutrition Facts
Calories |
2154 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.8 g | 134% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 4765 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 86.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 43.7 g | ||
| Protein | 207.2 g | 414% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 563 mg | 43% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 5866 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
