Estofado de carne paleo (Gulasch de carne de res alemana)
Caliente, reconfortante y repleto de sabores tradicionales, el Paleo Rindergulasch (Goulash de Res Alemán) es un delicioso giro saludable a un plato de confort clásico. Presenta carne de res tierna cocida lentamente en una base rica de tomate y caldo de res, elevada con especias vibrantes como pimentón, comino y semillas de alcaravea—aportando profundidad y sabor audaz a cada bocado. Las cebollas amarillas salteadas, ajo y pimientos rojos agregan un equilibrio dulce y aromático, mientras que el perejil fresco brinda un toque de frescura al final. Ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas, este goulash alemán bajo en carbohidratos se complementa maravillosamente con verduras al vapor o una ensalada verde crujiente. Listo en poco más de tres horas, es una satisfactoria comida de un solo recipiente que es igualmente nutritiva e indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds rosbif de carne de res
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 2 large
- 4 dientes de ajo
- 2 medium pimiento rojo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon semillas de alcaravea
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corta el chuck de carne de res en cubos de 1 pulgada y reserva.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla holandesa grande o en una olla pesada a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lote. Transfiérelos a un plato y reserva.
Pela y corta las cebollas en rodajas finas. Pica los dientes de ajo.
Agrega las cebollas a la olla y sofríelas hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y los pimientos rojos en tiras, y cocina por otros 3 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos adicionales, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Vuelva a colocar los cubos de carne dorados en la olla. Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de res.
Incorpore el pimentón, comino molido, semillas de alcaravea, hoja de laurel, sal marina y pimienta negra.
Deje cocer el gulash lentamente durante aproximadamente 2,5 a 3 horas o hasta que la carne de res esté tierna y llena de sabor. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y garantizar una cocción pareja.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil recién picado y sirva el gulash caliente, opcionalmente acompañado de verduras al vapor o una ensalada verde.
Nutrition Facts
Calories |
3057 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 229.5 g | 294% | |
| Saturated Fat | 101.0 g | 505% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 5170 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 183.1 g | 366% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 454 mg | 35% | |
| Iron | 35.1 mg | 195% | |
| Potassium | 5269 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
