Estofado de carne Paleo con guisantes y zanahorias.
Disfruta de un reconfortante y delicioso Estofado Paleo de Res con Guisantes y Zanahorias, una comida satisfactoria en una sola olla perfecta para noches acogedoras. Preparado con tierna carne de res alimentada con pasto cocida a la perfección en un caldo sabroso infusionado con ajo, cebolla y especias aromáticas como tomillo y hoja de laurel, este estofado rebosa de sabor. Las zanahorias aportan dulzura natural, mientras que un toque de harina de arrurruz espesa el caldo, manteniéndolo libre de gluten y compatible con la dieta paleo. El toque final de los guisantes verdes brillantes y un toque de perejil fresco añade color y frescura a este platillo cargado de nutrientes. Listo en poco más de dos horas, este estofado es un reconfortante alimento proteico que es igual de nutritivo que delicioso. ¡Perfecto para preparar con anticipación o para servir a un grupo grande, es una receta de cena que no te puedes perder!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res para estofado alimentada con pasto
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 3 large zanahorias
- 1 cup guisantes congelados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons harina de arrurruz
- 2 tablespoons agua
- 0.25 cup perejil
Instructions
Corta la carne de estofado de res en cubos de 1 pulgada si no viene pre-cortada. Retira cualquier exceso de grasa.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes sin amontonar, y séllela hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
Pique la cebolla amarilla y pique el ajo. Corte las zanahorias en rodajas de 1/4 de pulgada.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vuelve la carne a la olla. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
Llevar a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos o hasta que la carne de res esté tierna.
Revuelva ocasionalmente y agregue un poco más de caldo o agua si es necesario para mantener la carne sumergida.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de arrurruz con 2 cucharadas de agua. Revuelve esta mezcla en el guiso para espesar el caldo.
Agrega los guisantes congelados y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Pica el perejil de forma gruesa y revuélvelo en el estofado justo antes de servir para obtener un aroma fresco a hierbas.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva caliente y disfrute de su estofado paleo de carne con guisantes y zanahorias.
Nutrition Facts
Calories |
2988 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 195.1 g | 250% | |
| Saturated Fat | 69.2 g | 346% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 6672 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 86.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 226.2 g | 452% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 5332 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
