Estofado de carne molida bajo en carbohidratos
Caliente, reconfortante y repleto de sabor, este **Estofado de Carne Molida Bajo en Carbohidratos** es la cena perfecta entre semana para aquellos que desean disfrutar de comidas sustanciosas y satisfactorias sin los carbohidratos adicionales. Repleto de tierna carne molida, vegetales ricos en nutrientes como coliflor, apio y pimiento verde, y cocido en un caldo sabroso de tomate y carne sazonado con pimentón ahumado y orégano, este estofado es tan nutritivo como delicioso. Listo en solo una hora y con ingredientes fáciles de encontrar, es perfecto para preparar comidas con antelación o para alimentar a una multitud hambrienta. Coronado con perejil fresco para un toque final, esta receta de un solo recipiente mantiene las cosas simples pero sabrosas, manteniéndose baja en carbohidratos y amigable con la dieta keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne picada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 stalks apio en trozos
- 1 large pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 head coliflor cortada en pequeños ramilletes
- 14.5 ounces tomates en cubos enlatados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la carne molida a la olla y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara. Esto debería tomar aproximadamente 5-7 minutos.
Una vez que la carne de res esté dorada, retire cualquier exceso de grasa de la olla.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la carne, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el apio picado, el pimiento verde en cubitos y las floretes de coliflor. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates troceados enlatados con su jugo, el caldo de carne y la pasta de tomate a la olla. Revuelve bien para combinar.
Sazona el estofado con la hoja de laurel, orégano seco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Revuelve para incorporar todos los sabores.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne cada porción con perejil picado para darle frescura y sabor extra.
Sirve el estofado caliente y disfruta de tu comida sustanciosa baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
302 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.0 g | 27% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 51 mg | 17% | |
| Sodium | 1100 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 12.9 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 79 mg | 6% | |
| Iron | 3.3 mg | 19% | |
| Potassium | 834 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
