Estofado de carne magra y frijoles abundante.
Calienta tu cocina y tu alma con este Guiso de Carne Magra y Frijoles Bajos en Grasa: una comida reconfortante y llena de proteínas perfecta para días ocupados. Elaborado con carne magra de res para guisar, un conjunto de vegetales vibrantes como zanahorias, apio y cebolla, y frijoles rojos y negros ricos en nutrientes, esta receta ofrece sabores intensos con un mínimo de grasa. Cocinado a fuego lento en una mezcla sabrosa de tomates triturados, caldo de res bajo en sodio y especias aromáticas como tomillo y hoja de laurel, el guiso queda tierno y profundamente sazonado. Listo en poco más de dos horas pero solo requiere 15 minutos de preparación, este platillo es ideal para alimentar a una multitud con sus seis porciones generosas. Adórnalo con perejil fresco para un toque de color y frescura, y disfruta de una comida abundante y saludable que es satisfactoria y nutritiva. Perfecto para preparar con anticipación y para noches frescas, este guiso de carne y frijoles pronto se convertirá en el favorito de la familia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne magra para estofado
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, picada
- 3 Dientes de ajo, picados.
- 2 medium Zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 Apio en rodajas
- 14 ounces Tomate triturado
- 4 cups Caldo de carne bajo en sodio
- 15 ounces Judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade la carne guisada de res y cocina hasta que se dore por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que suelte aroma.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas a la olla, y sofrie por 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Vuelve la carne a la olla y agrega los tomates triturados y el caldo de res. Lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a bajo, añade la hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de res esté tierna.
Agrega los frijoles rojos y negros enlatados al guiso, y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel. Ajusta la sazón con sal y pimienta adicional al gusto, si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1837 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.7 g | 56% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 4703 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 189.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 59.0 g | 211% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 181.9 g | 364% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 615 mg | 47% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 6178 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
