Estofado de carne magra y abundantes verduras
Disfruta de un reconfortante plato de Estofado de Carne Magra con Verduras, una versión más saludable del clásico plato reconfortante que no escatima en sabor. Incluye tiernos trozos de carne magra de res, una vibrante mezcla de verduras como zanahorias, papas y pimientos, y un caldo rico infusionado con hierbas, ajo y salsa de soja baja en sodio, este estofado es tan nutritivo como satisfactorio. Cocido a la perfección, los ingredientes se fusionan maravillosamente para lograr sabores profundos y sabrosos en cada bocado. Listo en poco más de dos horas, este plato es perfecto para preparar con anticipación o servir como una cena familiar saludable. Repleto de proteínas, fibra y bondad reconfortante, este estofado de carne baja en grasa es una prueba de que la indulgencia también puede ser nutritiva. ¡Sírvelo bien caliente con un toque de perejil fresco y disfruta de la máxima experiencia en comfort food saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds carne magra de res
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 large cebollas
- 3 dientes de ajo
- 4 medium zanahorias
- 3 tallos de apio
- 3 medium patatas
- 1 large pimiento morrón
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 4 cups caldo de carne bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
Retire el exceso de grasa del chuck de res y córtelo en cubos de 1 pulgada. Condimente la carne ligeramente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes para evitar amontonar y dora por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira la carne de la olla y reserva.
Pelar y picar las cebollas, picar el ajo y cortar en dados las zanahorias y el apio. Pelar y cortar las papas en trozos de 1 pulgada y picar el pimiento morrón.
En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias, apio, papas y pimiento morrón. Revuelve y cocina por otros 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, asegurándote de que las verduras estén cubiertas.
Vuelve a colocar la carne en la olla y vierte el caldo de res bajo en sodio. Agrega las hojas de laurel, tomillo seco, pimienta negra y salsa de soja baja en sodio. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Agrega los guisantes congelados en los últimos 10 minutos de cocción. Revuelve y permite que se calienten.
Retire las hojas de laurel antes de servir. Ajuste el sazón con más pimienta negra o sal si es necesario.
Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2938 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.3 g | 156% | |
| Saturated Fat | 43.9 g | 219% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 1948 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 234.9 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 220.9 g | 442% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 501 mg | 39% | |
| Iron | 32.4 mg | 180% | |
| Potassium | 8763 mg | 186% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
