Estofado de carne Keto con guisantes y zanahorias
Caliente, reconfortante e irresistiblemente sabroso, este guiso Keto de ternera con guisantes y zanahorias es el alimento reconfortante definitivo para los entusiastas de la comida baja en carbohidratos. Trozos tiernos de carne de ternera perfectamente sazonados se cuecen a la perfección en un caldo sabroso infusionado con ajo, cebolla, romero y tomillo. Una vibrante mezcla de verduras, zanahorias, apio y guisantes verdes, añade un toque de dulzura y crunch, equilibrado de forma hermosa por la profundidad umami de la pasta de tomate y salsa Worcestershire. A pesar de ser amigable con la dieta keto, este guiso no compromete los sabores ricos y tradicionales. Fácil de hacer y perfecto para preparar comidas, es una cena satisfactoria de un solo recipiente que te calentará por dentro.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds rosbif de carne de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 cloves dientes de ajo
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup guisantes verdes congelados
- 1 medium zanahoria
- 2 stalks tallo de apio
Instructions
Corta el roast de carne de res en cubos de 1 pulgada. Condimenta con sal y pimienta negra.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes, asegurándote de no amontonarla en la sartén. Retira y reserva.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo.
En la misma olla, añade las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
Vuelve la carne a la olla, agrega caldo de res, pasta de tomate, salsa Worcestershire, tomillo seco, romero seco y hoja de laurel. Revuelve para combinar.
Llevar el guiso a fuego lento, tapar y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar durante aproximadamente 90 minutos, removiendo ocasionalmente.
Corta la zanahoria en rodajas y trocea el apio en trozos pequeños.
Después de 90 minutos, añade la zanahoria en rodajas, el apio picado y los guisantes verdes congelados a la olla. Mezcla bien.
Cubre la olla nuevamente y deja que el guiso cocine por otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res esté suave al pinchar con un tenedor.
Retire la hoja de laurel y ajuste el sazón con más sal y pimienta si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.6 g | 215% | |
| Saturated Fat | 60.1 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 6680 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 53.6 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 143.5 g | 287% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 301 mg | 23% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 3752 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
