Estofado de Carne de Res Sustancioso y Bajo en Carbohidratos con Champiñones
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de este **Guiso de Carne de Res con Champiñones Bajo en Carbohidratos**, una verdadera delicia para tu paladar y perfecta para las noches acogedoras. Esta receta saludable presenta un tierno corte de carne de res cocido a la perfección en una base robusta de ajo y cebolla, acompañado de champiñones cremini terrosos y hierbas aromáticas como tomillo y perejil. Con solo una zanahoria y tallos de apio añadiendo un sutil dulzor sin la sobrecarga de carbohidratos, este guiso es un deleite libre de culpa que no escatima en sabor. El proceso de cocción lenta produce una carne de res que se derrite en la boca, impregnada con la profundidad sabrosa de caldo de res y pasta de tomate, haciendo que cada cucharada sea satisfactoria y sustanciosa. Listo en aproximadamente 3 horas, este plato aprobado por la multitud y amigable con la dieta keto sirve a seis comensales y se disfruta mejor caliente, directamente de la olla. Perfecto como opción de cena baja en carbohidratos, es el alimento reconfortante definitivo sin comprometer tus objetivos de salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 pounds asado de paleta de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 large dientes de ajo
- 1 large cebolla
- 1 large zanahoria
- 2 medium tallos de apio
- 12 ounces champiñones cremini
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta el roast de carne en cubos de 1 pulgada y sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes, permitiendo que cada trozo se dore por todos lados. Retira la carne dorada y ponla a un lado.
Baje el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Pique finamente los dientes de ajo y corte la cebolla. Agréguelos a la olla y sofría durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Pique la zanahoria y los tallos de apio en trozos pequeños y agréguelos a la olla. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Limpia y corta los champiñones crimini y agrégalos a la mezcla de verduras. Cocina hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Añade 4 tazas de caldo de res y 2 cucharadas de pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Agrega 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de tomillo fresco (o 0.5 cucharadita de tomillo seco) al guiso.
Llevar el estofado a hervir a fuego lento. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Revuelva ocasionalmente y ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir, retire la hoja de laurel y decore con 2 cucharadas de perejil fresco picado.
¡Sirva caliente y disfrute de los sabores abundantes y reconfortantes de un guiso bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
3552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 273.1 g | 350% | |
| Saturated Fat | 98.7 g | 494% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 6770 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 56.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 230.8 g | 462% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 402 mg | 31% | |
| Iron | 36.2 mg | 201% | |
| Potassium | 6329 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
