Estofado de carne de res robusto con bajo contenido de sodio.
Disfruta de un plato de este contundente estofado de carne de res con poca sal, reconfortante y sustancioso, perfecto para cenas familiares o noches frías. Elaborado con tiernos trozos de carne de res, vegetales frescos como zanahorias, apio y papas, y cocido en un sabroso caldo de res bajo en sodio, este guiso ofrece toda la satisfacción acogedora sin el exceso de sal. El secreto radica en las capas de sabores naturales, realzadas por aromáticos como ajo, cebolla y un toque de tomillo seco. Cocinado lentamente hasta la perfección, tierno al pincharlo con un tenedor, esta receta no solo es saludable para el corazón, sino que también es increíblemente fácil de hacer en una sola olla, facilitando la limpieza. Sírvelo caliente y decora con perejil fresco para disfrutar de una comida nutritiva y baja en sodio, repleta de sustanciosidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds rosbif de aguja
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium zanahorias
- 3 stalks apio en tallos
- 3 cloves dientes de ajo
- 4 medium patatas
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 3 tablespoons concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Corte el chuck de carne de res en cubos de 1 pulgada. Recorte cualquier exceso de grasa.
Pique la cebolla, corte las zanahorias y el apio en rodajas, y pique finamente los dientes de ajo. Reserve.
Pela y corta las papas en trozos y reserva.
En una olla grande holandesa o una olla con fondo grueso, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne por tandas para evitar amontonar. Dorar la carne por todos lados, luego retirar y reservar.
En la misma olla, agregar las cebollas picadas y sofreír durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, permitiendo que cubra las verduras.
Vierte el caldo de res bajo en sodio, revolviendo para desglasar y levantar cualquier residuo dorado del fondo de la olla.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla junto con los jugos liberados.
Añade la hoja de laurel, pimienta negra y tomillo seco a la olla. Lleva todo a hervir.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Después de 2 horas, añade las papas a la olla.
Continuar cocinando durante una hora adicional, o hasta que las papas estén tiernas y la carne de res esté suave al pincharla con un tenedor.
Retire la hoja de laurel y pruebe para ajustar la sazón. Añada más pimienta negra si lo desea.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Sirva caliente, disfrute de su sabroso estofado de carne asada bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
3579 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.0 g | 274% | |
| Saturated Fat | 77.6 g | 388% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1460 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 231.5 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 200.0 g | 400% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 9030 mg | 192% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
