Estofado de Carne de Res Picada de la Dieta Mediterránea
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores audaces, este estofado de carne molida de la Dieta Mediterránea es la perfecta combinación entre la comida reconfortante y la alimentación saludable. Repleto de carne magra de res molida, una mezcla de vibrantes vegetales como calabacín, pimientos rojos y zanahorias, y adiciones ricas en nutrientes como garbanzos y aceitunas kalamata, este estofado es a la vez nutritivo y satisfactorio. Los sabores robustos cobran vida con hierbas aromáticas como orégano y tomillo, mientras que un toque de perejil fresco añade un estallido de frescura. Cocido a la perfección en un sabroso caldo de res y una base de tomate picado, esta maravilla de una olla es una comida saludable y rica en proteínas perfecta para noches ocupadas o cenas acogedoras. Sirva este delicioso estofado Mediterráneo con pan crujiente recién horneado o una ensalada ligera para una fiesta completa y deseada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 pound carne magra de res molida
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 Apio en tallos, rebanado.
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 calabacín en rodajas
- 14.5 ounces tomates troceados enlatados
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 cup aceitunas kalamata, rebanadas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retira la carne de res de la olla y reserva. Escurre cualquier exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada en la olla.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el calabacín a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva la carne dorada a la olla, luego agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de res, los garbanzos y las aceitunas en rodajas.
Incorpora la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
Llevar el guiso a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón si es necesario.
Por último, revuelva en el perejil picado justo antes de servir para añadir frescura y sabor.
Sirva caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2243 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.2 g | 166% | |
| Saturated Fat | 29.8 g | 149% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 289 mg | 96% | |
| Sodium | 7884 mg | 343% | |
| Total Carbohydrate | 146.7 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 57.3 g | 205% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 134.6 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 925 mg | 71% | |
| Iron | 38.6 mg | 214% | |
| Potassium | 4910 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
