Estofado de carne de res keto con guisantes.
Déjate llevar por la comodidad de un reconfortante "Estofado de Ternera Keto con Guisantes", una versión baja en carbohidratos de un clásico favorito que es perfecto para noches acogedoras. Esta receta presenta tiernos trozos de carne de res salteados cocidos a la perfección en un caldo rico y aromático infusionado con ajo, cebolla y hierbas como tomillo y hojas de laurel. Al conservar la esencia saludable del estofado clásico de carne, incorpora verduras amigables con la dieta keto como calabacín, apio y zanahorias, junto con un toque de dulzura de vibrantes guisantes. Espesado de forma natural mediante una cocción lenta, este estofado ofrece sabores intensos al tiempo que se mantiene en línea con tus objetivos keto. Lo mejor de todo es que es una maravilla de un solo recipiente que hace que la preparación de la comida sea pan comido, con un generoso tamaño de porción para mantenerte satisfecho. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para obtener un plato reconfortante rebosante de nutrición y delicias saladas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de aguja de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 chopped ramas de apio
- 2 medium, sliced zanahorias
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons tomate frito
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon, dried tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 medium, diced calabacín
- 2 tablespoons, chopped fresh perejil
Instructions
Comienza por recortar cualquier exceso de grasa del asado de carne y luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande u horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne en lotes, dorándolos por todos lados hasta que estén dorados. Transfiera la carne dorada a un plato y reserve.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el ajo picado, el apio cortado y las zanahorias en rodajas, y continúa cocinando por otros 5 minutos.
Vuelva la carne dorada a la olla. Vierta el caldo de res y agregue el puré de tomate, revolviendo para combinar. Lleve el estofado a hervir a fuego lento.
Añade las hojas de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que el guiso hierva suavemente durante unos 90 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna.
Después de 90 minutos, agregue los guisantes congelados y el calabacín en cubos a la olla. Revuelva todo junto y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 30 minutos, permitiendo que el estofado se espese ligeramente.
Una vez que los guisantes estén tiernos y los sabores se hayan fusionado, retire las hojas de laurel de la olla.
Agrega el perejil fresco picado antes de servir.
Sirve el guiso en tazones y sírvelo caliente, disfrutando de sus reconfortantes sabores bajos en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
3288 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 229.8 g | 295% | |
| Saturated Fat | 81.4 g | 407% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 10904 mg | 474% | |
| Total Carbohydrate | 118.8 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 68.9 g | ||
| Protein | 198.3 g | 397% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 699 mg | 54% | |
| Iron | 34.4 mg | 191% | |
| Potassium | 7256 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
