Estofado de Carne de Res al Vacío al Estilo Keto
Déjate llevar por el confort supremo de esta "Carne Asada de Chuck al Sous Vide Keto", una obra maestra baja en carbohidratos que se derrite en la boca y rebosa de sabores ricos y salados. Esta receta eleva el económico roast de chuck a un estatus gourmet, gracias a un proceso de cocción por sous vide de 24 horas que sella la humedad y realza la bondad natural de la carne de res. Infundido con romero, tomillo y una mezcla ahumada de especias, este plato se completa con una costra sellada con mantequilla para un exterior perfectamente caramelizado. Compleméntalo con una suntuosa salsa hecha con los jugos del asado y un toque de caldo de res. Perfecto para los entusiastas del keto, esta receta contundente combina a la perfección con verduras asadas o puré de coliflor para una comida satisfactoria de calidad restaurante en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 lbs Aguja de res
- 2 tbsp
- 1 tbsp Sal de kosher
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Polvo de cebolla
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 2 sprigs
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 0.5 cup Caldo de res
- 2 tbsp
Instructions
Si usas una bolsa hermética para congelador, usa el método de desplazamiento de agua para quitar el aire: baja lentamente la bolsa en el baño María, manteniendo el cierre justo por encima de la línea de agua, y sella bien.
Una vez que el baño de sous vide alcance la temperatura deseada, sumerge el chuck roast en bolsa en el agua y cocina durante 24 horas para obtener la máxima ternura.
Después de 24 horas, retire la bolsa del baño maría. Con cuidado saque el asado de la bolsa, reservando los jugos en su interior.
Seca el asado con toallas de papel para asegurar un buen sellado.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y agregue la mantequilla sin sal. Una vez que la mantequilla esté derretida y chisporroteando, selle el roast de paleta por 1-2 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada profunda.
Retire el asado de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en contra de la fibra.
Opcional: Vierte los jugos reservados de la bolsa de cocción sous vide en la sartén, agrega caldo de res y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos para crear una sabrosa salsa en la sartén. Sirve el chuck roast con la salsa por encima.
Nutrition Facts
Calories |
3050 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 204.7 g | 262% | |
| Saturated Fat | 82.6 g | 413% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.6 g | ||
| Cholesterol | 1105 mg | 368% | |
| Sodium | 6537 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 10.1 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.4 g | 9% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 297.8 g | 596% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 38.7 mg | 215% | |
| Potassium | 3706 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
