Estofado de Carne de Mississippi Sin Lácteos

Seque el asado de carne con una toalla de papel. En un tazón pequeño, combine el polvo de cebolla, el polvo de ajo, la sal, la pimienta negra, el eneldo seco y el pimentón ahumado. Frote esta mezcla de especias por todo el asado.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el asado de carne en la sartén hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

Coloca el asado sellado en una olla de cocción lenta. Agrega el caldo de res, los pimientos pepperoncini y el jugo de los pepperoncini alrededor del asado.

Coloca las zanahorias, el apio y la cebolla alrededor del asado en la olla de cocción lenta. Coloca la hoja de laurel encima.

Una vez cocido, retire la hoja de laurel y deséchela. Ajuste la sazón si es necesario con sal y pimienta adicional al gusto.

Desmenuza el asado con dos tenedores y mézclalo con los jugos. Sirve caliente con verduras y caldo de la olla de cocción lenta.