Estofado de carne con guisantes y zanahorias rico en proteínas
Este guiso de carne de res alto en proteínas con guisantes y zanahorias es reconfortante, abundante y lleno de nutrientes, siendo la combinación perfecta de delicioso y saludable. Trozos tiernos de carne de res se cocinan lentamente junto con zanahorias dulces, guisantes verdes vibrantes y una mezcla de aromáticas, todo ello envuelto en un caldo rico y sabroso infusionado con pasta de tomate, tomillo y un toque de ajo. Ideal para las noches frías o la preparación de comidas, este guiso rico en proteínas se espesa a la perfección con una sencilla mezcla de maicena, creando una textura cremosa y lujosa. Listo en menos de 2 horas y sirviendo hasta seis porciones, es una maravilla de una sola olla que se acompaña maravillosamente con pan crujiente o un lado de arroz. Repleto de sabor y nutrición equilibrada, este clásico guiso de carne de res pronto se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 cloves ajo
- 3 medium zanahorias
- 1 cup guisantes
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons agua
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa del asado de chuck de res y corta la carne en cubos de 1.5 pulgadas.
En una olla grande u olla holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res por lotes y dora por todos lados. Retira la carne y reserva.
Pela y corta la cebolla, luego agrégala a la olla. Sofríe por aproximadamente 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Pica el ajo y agrégalo a la cebolla, cocinando por otro minuto hasta que esté fragante.
Pela y corta las zanahorias, y añádelas a la olla junto con la carne.
Vierte el caldo de carne, incorpora la pasta de tomate y agrega la hoja de laurel y el tomillo. Devuelve la carne a la olla.
Sazone con sal y pimienta negra. Lleve el estofado a hervir suavemente, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas.
En los últimos 15 minutos de cocción, añade los guisantes al estofado.
Para espesar el guiso, mezcla la maicena con agua para crear una mezcla. Agrega esto al guiso y déjalo cocinar por 5 minutos adicionales.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Condimentar al gusto con sal y pimienta adicionales si es necesario, luego servir el estofado caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2986 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.4 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7831 mg | 340% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 31.0 g | ||
| Protein | 189.3 g | 379% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 4700 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
