Estofado de carne con guisantes y zanahorias bajo en sodio
Calienta con un reconfortante tazón de Estofado de Carne Bajo en Sodio con Guisantes y Zanahorias, una comida completa y nutritiva que está llena de sabor sin el exceso de sal. Trozos tiernos de carne cocidos a fuego lento en un caldo de carne bajo en sodio se mezclan perfectamente con zanahorias vibrantes, guisantes dulces y papas cremosas para un clásico reconfortante que también es amigable con la salud del corazón. Infundido con hierbas aromáticas como tomillo y hojas de laurel, este estofado logra profundidad y riqueza manteniendo los niveles de sodio bajo control. Una mezcla de almidón de maíz crea una textura deliciosa, asegurando que cada cucharada sea tan satisfactoria como nutritiva. Perfecta para preparar comidas o cenas familiares, esta receta reúne calidez sabrosa y nutrición equilibrada en menos de tres horas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds carne de res de espaldilla, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla mediana, picada
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 whole apio en tallos, rebanado
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 cup guisantes congelados
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tablespoons maicena
- 3 tablespoons agua
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en tandas, dorándolos por todos lados. Una vez dorada, retira la carne y ponla a un lado en un plato.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén ligeramente suavizadas, alrededor de 5 minutos.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Agrega el caldo de res bajo en sodio y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar.
Añade las hojas de laurel, tomillo fresco y pimienta negra. Lleva el estofado a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja que hierva a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Después de 1.5 horas, añade las papas en cubos y continúa cocinando a fuego lento por otros 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con agua para crear una mezcla espesa. Revuélvelo en el guiso para espesar el caldo.
Cinco minutos antes de servir, agregar los guisantes congelados, revolviéndolos en el estofado. Dejar que los guisantes se calienten.
Retire y deseche las hojas de laurel antes de servir. Sirva el guiso caliente en platos hondos, adornado con más tomillo fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.9 g | 215% | |
| Saturated Fat | 59.0 g | 295% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 1208 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 157.2 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 150.7 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 6141 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
