Estofado de carne con guisantes y zanahorias bajo en carbohidratos
Este estofado de carne bajo en carbohidratos con guisantes y zanahorias es cálido, reconfortante y satisfactorio, perfecto para cenas acogedoras o preparaciones de comidas. Con trozos de carne tierna y sellada cocidos a fuego lento en un rico caldo de carne infusionado con tomate, junto con vegetales saludables como zanahorias, apio y guisantes, esta receta ofrece sabores reconfortantes manteniendo bajo control los carbohidratos. Enriquecido con aromáticos como ajo, cebolla y hierbas frescas, cada cucharada estalla con bondad sabrosa. Con una preparación mínima y una cocción lenta perfecta, este estofado es una opción nutritiva y llena de sabor para aquellos que buscan una comida reconfortante saludable. Sírvelo caliente y deja que el vibrante toque final del perejil añada una nota fresca a esta suculenta comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons tomate frito
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1 cup guisantes congelados
- 2 stalks apio, en rodajas
- 1 teaspoon Tomillo fresco, picado
- 1 tablespoon perejil fresco, picado
Instructions
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra.
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 5-7 minutos). Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Incorpora el caldo de res y la pasta de tomate, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelva a colocar la carne sellada en la olla y agregue la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Dejar cocinar a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 90 minutos, añade zanahorias, apio, guisantes y tomillo a la olla.
Continuar cocinando a fuego lento sin tapar durante 20-30 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Revuelva el perejil picado justo antes de servir para darle frescura.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.9 g | 273% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6619 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 56.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 188.0 g | 376% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 320 mg | 25% | |
| Iron | 30.3 mg | 168% | |
| Potassium | 4407 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
