Estofado de carne con guisantes bajo en sodio.
Abrígate con un reconfortante plato de **Estofado de Ternera Bajo en Sodio con Guisantes**, una deliciosa y saludable versión de un plato reconfortante clásico. Esta receta ofrece tiernos cubos de carne de morcillo cocidos lentamente, vibrantes patatas baby y coloridas zanahorias, todo ello infusionado con los sabores intensos de **ajo, romero, tomillo**, y un chorrito de vino tinto. La adición de guisantes dulces al final ilumina esta comida de una sola olla, mientras que el caldo de ternera bajo en sodio garantiza una opción saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Perfecto para cenas familiares o preparación de comidas, este estofado es un plato satisfactorio y saludable que equilibra la profundidad sabrosa con un toque de frescura de perejil picado. Listo en menos de tres horas, es una opción cálida y nutritiva para cualquier noche acogedora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res de paleta
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla
- 3 large zanahorias
- 3 tallos de apio
- 3 cloves ajo
- 1 pound patatas nuevas
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta la carne en cubos de 1 pulgada, retirando el exceso de grasa.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Selle los cubos de carne por lotes hasta que todos los lados estén dorados. Retire la carne a un plato y reserve.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Corta la cebolla en dados, las zanahorias en rodajas y el apio en trozos. Pica el ajo finamente.
Añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade la carne de nuevo a la olla junto con el caldo de res, la pasta de tomate, el vino tinto, el tomillo seco, el romero seco y la hoja de laurel. Revuelve para combinar.
Lava y corta en cuartos las papas pequeñas. Agrégalas a la olla.
Aumenta el fuego a alto y lleva el estofado a ebullición. Después, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Durante los últimos 10 minutos de cocción, añade los guisantes al estofado y revuelve suavemente.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Pique el perejil fresco y espolvoréelo sobre el estofado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.7 g | 292% | |
| Saturated Fat | 79.0 g | 395% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1425 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 169.1 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 28.0 g | 100% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 197.4 g | 395% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 34.6 mg | 192% | |
| Potassium | 7643 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
