Estofado de Carne Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en la comida reconfortante reinventada con este contundente y saludable Potaje de Carne de Res Bajo en Carbohidratos, una obra maestra sabrosa perfecta para estilos de vida keto o bajos en carbohidratos. Con trozos tiernos de carne de res cocidos a la perfección en un caldo de res rico y aromático, este plato rebosa de verduras frescas como calabacín, champiñones, apio y zanahorias para darle un giro nutritivo a los potajes tradicionales. Enriquecido con hierbas fragantes como tomillo, romero y hoja de laurel, y terminado con una pizca de perejil, cada bocado ofrece una satisfactoria mezcla de sabores. Perfecto para cenas acogedoras o preparaciones de comidas económicas, este potaje bajo en carbohidratos combina ingredientes sencillos y técnicas de cocción lenta para crear una comida nutritiva y llena de sabor que encaja perfectamente en tus objetivos de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds carne de res de espaldilla, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio, rebanados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 calabacín grande, rebanado
- 8 ounces champiñones en cuartos
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra.
Añade la carne a la olla por lotes y dora hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Añade el apio y las zanahorias a la olla y cocina durante otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vuelva a colocar la carne en la olla. Agregue el calabacín en rodajas y los champiñones en cuartos.
Vierte el caldo de carne, asegurándote de que todos los ingredientes queden sumergidos.
Incorpora la pasta de tomate, tomillo, romero y agrega la hoja de laurel.
Llevar a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar suavemente durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Espolvorear perejil fresco picado sobre el guiso antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.8 g | 216% | |
| Saturated Fat | 60.4 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 6640 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 58.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 149.7 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 5205 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
