Estofado de carne abundante con champiñones Whole30
Caliente, reconfortante, y lleno de sabor, este robusto estofado de ternera Whole30 con champiñones es el máximo confort alimenticio que encaja perfectamente con un estilo de vida saludable y de alimentación limpia. Trozos tiernos de carne de estofado de ternera se cuecen a fuego lento a la perfección con patatas doradas, champiñones terrosos y una variedad de verduras frescas en un caldo profundamente sabroso y apto para Whole30. Infundido con hierbas aromáticas como tomillo, romero y hojas de laurel, y terminado con un chorrito de vinagre balsámico para un toque de profundidad agrio, este estofado es tan satisfactorio como saludable. Listo en poco más de dos horas, es una comida ideal para preparar con antelación y que sabe aún mejor al día siguiente. Perfecto para veladas acogedoras, reuniones familiares o preparación de comidas, este estofado naturalmente libre de gluten y lácteos es una cena sustanciosa en una sola olla que cumple con todos los requisitos de sabor, nutrición y sencillez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de estofado de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 4 large dientes de ajo picados
- 4 medium zanahorias en rodajas
- 3 medium tallos de apio, rebanados
- 8 ounces champiñones blancos, en cuartos
- 4 medium patatas doradas en cubos
- 4 cups caldo de res (cumple con Whole30)
- 2 tablespoons pasta de tomate (apto para Whole30)
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 2 whole hojas de laurel
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una cazuela holandesa a fuego medio-alto.
Agrega la carne de estofado de res en lotes, dorando cada lado por aproximadamente 3-4 minutos. Retira a un plato y reserva.
En la misma olla, agregar la cucharada restante de aceite de oliva y las cebollas picadas. Sofreír durante 3-4 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias, apio y champiñones en rodajas a la olla, y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a añadir la carne dorada a la olla, junto con las papas cortadas en cuadros.
Vierta el caldo de res y añada la pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Añade el vinagre balsámico, tomillo, romero, hojas de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y los sabores se hayan integrado.
Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3144 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 182.5 g | 234% | |
| Saturated Fat | 61.5 g | 308% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 9159 mg | 398% | |
| Total Carbohydrate | 99.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 263.4 g | 527% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 617 mg | 47% | |
| Iron | 34.4 mg | 191% | |
| Potassium | 7273 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
