Estofado de carne abundante bajo en carbohidratos.
Calienta tu alma con este sustancioso estofado de carne bajo en carbohidratos, una comida reconfortante y satisfactoria preparada en una sola olla que está llena de sabores intensos e ingredientes saludables. Con carne de res tierna cocida a fuego lento, vegetales robustos como nabos, apio y zanahorias, y hierbas aromáticas como tomillo y hojas de laurel, este estofado es una versión baja en carbohidratos del plato clásico. La base sabrosa de caldo de carne, pasta de tomate y un toque de salsa Worcestershire crea una profundidad de sabor perfecta para las noches acogedoras. Con solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta que llena tu cocina con aromas tentadores, este estofado es una comida ideal para preparar con anticipación en las noches ocupadas de la semana. Decorado con perejil fresco para un estallido de color, es una opción sustanciosa y saludable que toda la familia amará. Perfecto para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos, este satisfactorio estofado de carne seguramente se convertirá en una parte regular de tu repertorio de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res de espaldilla, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 apio en trozos
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 tablespoon salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon hojas de tomillo
- 1 large nabo, pelado y cortado en cubos
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Sazone los cubos de carne de res con sal y pimienta de forma uniforme.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Una vez dorados, retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Sofríelos hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el apio y las zanahorias, cocinándolos por otros 5 minutos.
Agrega el caldo de res y añade la pasta de tomate, revolviendo hasta que la pasta esté completamente incorporada.
Añade la salsa Worcestershire, las hojas de laurel y el tomillo a la olla.
Vuelve la carne a la olla y lleva todo a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Agrega los cubos de nabo a la olla, revolviendo para mezclarlos.
Continuar cocinando a fuego lento el estofado durante 45-60 minutos adicionales o hasta que la carne y los nabos estén tiernos.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2847 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.1 g | 273% | |
| Saturated Fat | 78.4 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7131 mg | 310% | |
| Total Carbohydrate | 58.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 182.7 g | 365% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 5350 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
