Estofado de carne
Caliente, reconfortante y lleno de sabores, este clásico Guiso de Ternera es el máximo alimento reconfortante que brinda nutrición y deleite a tu mesa. Perfecto para cenas familiares acogedoras o reuniones, este plato presenta trozos tiernos de carne de res dorada, cocida a fuego lento con una mezcla de verduras de raíz como zanahorias, chirivías y papas en un caldo de carne rico y sabroso realzado con ajo, cebollas y salsa Worcestershire. El tomillo fresco y una hoja de laurel elevan el aroma, mientras que un toque de maicena crea una salsa lujosamente espesa y aterciopelada. Con tan solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta que profundiza los sabores, esta maravilla de un solo recipiente es tan satisfactoria como simple de hacer. Sírvelo bien caliente, decorado con perejil fresco, acompañado de pan crujiente o puré de papas cremoso para una comida reconfortante y saludable que tu familia pedirá una y otra vez. Palabras clave: Guiso de Ternera, estofado de carne de res cocido lentamente, plato de ternera reconfortante, alimento reconfortante de un solo recipiente, receta para la cena familiar.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams "carne de res, cortada en trozos de 2 pulgadas"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 unit cebolla grande, picada
- 3 unit dientes de ajo picados
- 2 unit zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 unit "chirivías, peladas y cortadas en trozos"
- 4 unit patatas peladas y cortadas en cuartos
- 1 liter caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 unit hoja de laurel
- 3 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons Salsa Worcestershire
- 2 tablespoons almidón de maíz
- 3 tablespoons agua
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande holandesa o una olla pesada a fuego medio-alto.
Sazone los trozos de carne con sal y pimienta negra. Dore la carne por lotes hasta que todos los trozos estén bien sellados. Transfiera la carne dorada a un plato y reserve.
En la misma olla, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y el ajo picado, y sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto para que se combine con las cebollas y el ajo.
Vuelve a poner la carne en la olla, luego añade las zanahorias, chirivías y papas, mezclando todo junto.
Vierte el caldo de res, añadiendo la hoja de laurel y el tomillo fresco. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Revisa ocasionalmente, añadiendo un poco más de agua o caldo si es necesario para mantener todo sumergido.
Una vez que la carne esté tierna, añade la salsa Worcestershire y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
En un bol pequeño, mezcla la maicena con 3 cucharadas de agua fría para hacer una mezcla espesa. Agrega gradualmente esta mezcla al guiso, revolviendo constantemente hasta que el caldo espese ligeramente.
Cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos adicionales, luego retirar del fuego.
Desecha las ramitas de tomillo y la hoja de laurel, y espolvorea el perejil fresco picado encima antes de servir.
Sirve el guiso de carne bien caliente con pan crujiente o puré de papas al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 191.6 g | 246% | |
| Saturated Fat | 69.7 g | 349% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 600 mg | 200% | |
| Sodium | 7153 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 107.1 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 164.4 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 4999 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
