Estofado de Calabaza Sustancioso y Saludable para el Corazón.
Cálido, nutritivo y lleno de sabores vibrantes, este sustancioso guiso de calabaza saludable para el corazón es el matrimonio perfecto entre ingredientes saludables y especias audaces. Con calabaza rica en nutrientes, batatas, zanahorias y espinacas tiernas, este guiso es una celebración de productos frescos y de temporada. Cocinado a fuego lento en una base sabrosa de caldo de verduras bajo en sodio y tomates picados, se mejora con aromático comino, canela y pimentón ahumado para una profundidad de sabor reconfortante y única. Los garbanzos ricos en proteínas lo hacen satisfactorio, mientras que un toque de perejil fresco añade un destello de frescura. Listo en poco más de una hora, esta comida baja en grasas y basada en plantas está hecha a medida para la salud del corazón e ideal para noches acogedoras o preparación de comidas. Ya sea servido solo o acompañado de pan crujiente, este guiso es una forma deliciosa de comer bien mientras cuidas tu cuerpo. Palabras clave: guiso saludable para el corazón, receta de calabaza, guiso de calabaza vegano, receta de guiso de verduras, ideas para cenas saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups (cubed) calabaza
- 2 cups (peeled and cubed) batata
- 2 large (peeled and sliced) zanahoria
- 1 medium (diced) cebolla
- 3 cloves (minced) ajo
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (15 oz, drained and rinsed) garbanzos cocidos
- 1 can (14.5 oz) tomates enlatados picados
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped) perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 2 cups espinacas tiernas
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado, comino molido, canela molida, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el calabazo en cubos, el camote y las zanahorias rebanadas a la olla. Revuelve bien para que las verduras se impregnen con las especias.
Agrega el caldo de verduras y los tomates enlatados junto con su jugo. Remueve para combinar.
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir sin tapar durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos escurridos y las espinacas bebé al guiso. Cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y los garbanzos estén calientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1810 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.8 g | 91% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.6 g | ||
| Cholesterol | 23 mg | 8% | |
| Sodium | 3381 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 261.8 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 52.7 g | 188% | |
| Total Sugars | 88.0 g | ||
| Protein | 45.9 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 769 mg | 59% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 6659 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
