Estofado de Calabaza Sustancioso sin Lácteos
Calienta tu alma con nuestro Sabroso Guiso de Calabaza sin lácteos, una comida deliciosamente satisfactoria perfecta para las noches acogedoras. Repleto de verduras saludables como zanahorias, apio, pimiento rojo y robustas patatas russet, este guiso obtiene su textura cremosa y su sabor rico de puré de calabaza y una mezcla aromática de comino, pimentón ahumado, cilantro y un toque de canela. Los garbanzos altos en proteínas añaden sustancia extra, mientras que el perejil fresco brinda un toque final brillante. Completamente libre de lácteos y vegano, esta maravilla de una sola olla está lista en solo una hora, convirtiéndola en una opción ideal para la preparación de comidas o una cena reconfortante en familia. Ya sea que estés adoptando una alimentación basada en plantas o simplemente anhelando comida reconfortante, este sabroso guiso de calabaza ofrece un cálido y sabroso abrazo en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 medium dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 medium apio en trozos
- 1 large pimiento rojo en cubos
- 15 ounces puré de calabaza enlatado
- 4 cups caldo de verduras
- 2 large patatas russet, peladas y cortadas en cubos
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon cilantro
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon canela
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 whole hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, zanahorias en cubos, apio y pimiento rojo. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el comino, cilantro, pimentón ahumado, canela, sal y pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
Agrega el puré de calabaza enlatado y el caldo de verduras a la olla, mezclando para combinar.
Agrega las papas en cubos, los garbanzos cocidos y la hoja de laurel. Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto.
Baje el fuego a fuego bajo y deje que el guiso hierva a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta al gusto, si es necesario.
Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1821 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4864 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 294.6 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 59.7 g | 213% | |
| Total Sugars | 60.6 g | ||
| Protein | 57.8 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 626 mg | 48% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 7013 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
