Estofado de Calabaza Sustancioso sin Gluten
¡Calienta el corazón con este *Rico Estofado de Calabaza sin Gluten*, una receta reconfortante rebosante de sabores otoñales e ingredientes nutritivos. Perfecto para noches acogedoras, este guiso combina puré sedoso de calabaza, zanahorias tiernas, papas y quinua con toques aromáticos de ajo, jengibre, y especias cálidas como canela, comino y cilantro. Garbanzos ricos en proteínas y coloridas verduras se unen en un sabroso caldo de vegetales, creando una comida completa en una sola olla que es tanto saludable como satisfactoria. Listo en solo una hora, esta receta sin gluten es perfecta para preparar comidas y puede hacerse fácilmente vegana al asegurarte de que tu caldo sea a base de plantas. Coronado con perejil fresco, es tan hermoso como delicioso. ¡Prueba este estofado abundante y lleno de sabor para un tazón reconfortante de bondad que te hará volver por más!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 cups Puré de calabaza
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, rebanado.
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 large Patata cortada en cubos
- 1 can (14.5 ounces) Tomates en cubos
- 4 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Quinua, enjuagada
- 1 can (15 ounces) Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Incorpore el puré de calabaza, las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento rojo en cubitos.
Añade las papas cortadas en cubos y los tomates enlatados picados con su jugo.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Incorpora la quinua, los garbanzos enlatados, el comino molido, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta negra.
Reduce el fuego a fuego lento y tapa la olla. Deja cocinar durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna y las verduras estén suaves.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1989 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.9 g | 82% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.3 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 6610 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 310.7 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 75.5 g | 270% | |
| Total Sugars | 74.9 g | ||
| Protein | 69.2 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 904 mg | 70% | |
| Iron | 32.8 mg | 182% | |
| Potassium | 7365 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
