Estofado de Calabaza Sustancioso Bajo en Sodio
Sumérgete en un tazón de total confort con este Sabroso Guiso de Calabaza Bajo en Sodio, un plato saludable y sabroso que es tan nutritivo como delicioso. Repleto de vibrantes verduras como dulce calabaza, tiernas zanahorias y cremosas papas, este guiso se cocina a fuego lento en una base fragante de caldo de verduras bajo en sodio, ajo y hierbas como el tomillo y romero. Con la dulzura natural de los tomates picados y la frescura del jugo de limón recién exprimido, cada cucharada es una sinfonía de sabores sin depender de la sal añadida. Perfecto para disfrutar en noches acogedoras o para preparar comidas, este satisfactorio guiso se prepara en una sola olla y es ideal para aquellos que buscan disfrutar de una comida baja en sodio y saludable para el corazón. Sírvelo con pan integral crujiente para vivir una experiencia reconfortante suprema.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups calabaza
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 large zanahoria
- 2 stalks apio
- 1 pimiento rojo
- 1 large patata
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can tomates enlatados picados, sin sal agregada
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comience preparando las verduras: pele y corte la calabaza en cubos de 1 pulgada, pique finamente la cebolla, pique el ajo, corte en rodajas las zanahorias y el apio, y corte en cubos el pimiento y la patata.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias, apio, pimiento morrón y papa a la olla, revolviendo ocasionalmente por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el calabaza cortada en cubos a la olla y revuelve para combinar con las otras verduras.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y los tomates cortados en cubitos enlatados, incluyendo sus jugos.
Añade el tomillo, romero, pimienta negra y hoja de laurel. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que la calabaza y las papas estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y añada los guisantes congelados al estofado. Revuelva y déjelos cocinar en el estofado por 5 minutos adicionales.
Justo antes de servir, agregue el perejil fresco y el jugo de limón. Esto mejorará los sabores y añadirá un sabor fresco al guiso.
Sirva caliente con su elección de pan integral o una ensalada como acompañamiento. ¡Disfrute de su delicioso estofado de calabaza bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1348 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.5 g | 57% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 1231 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 223.3 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 76.8 g | ||
| Protein | 33.9 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 523 mg | 40% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 7690 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
