"Estofado de Boeuf Bourguignon Paleo"
Disfruta de una variante saludable de un clásico plato francés con esta receta de Paleo Boeuf Bourguignon, diseñada a la perfección para amantes de la buena comida conscientes de su salud. Elaborado con tierno bife de res, crujiente tocino y una variedad de verduras frescas, este sabroso guiso se cocina a fuego lento hasta la perfección, combinando sabores robustos de vino tinto seco, caldo de res, ajo y hierbas como tomillo y hojas de laurel. Libre de granos e ingredientes procesados, esta adaptación paleo utiliza polvo de arrurruz para espesar la salsa rica y aterciopelada mientras mantiene su bondad primitiva. Con un toque final de hongos terrosos, este reconfortante plato es ideal para cenas elegantes o noches acogedoras en casa. ¡Sírvelo caliente y saborea cada bocado de esta obra maestra llena de nutrientes y decadentemente sabrosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 slices tocino en cubos
- 1 large cebolla picada
- 3 medium zanahorias, picadas
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 cups vino tinto seco
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons puré de tomate
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 leaves hojas de laurel
- 8 ounces champiñones, cortados por la mitad
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons Harina de arrurruz
- 2 tablespoons agua
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira el tocino con una espumadera y reserva.
En la misma olla, añade los cubos de carne en tandas, sellando cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Agrega más aceite de oliva según sea necesario. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y las zanahorias. Cocina hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.
Vierte el vino tinto, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier trozo sabroso. Deja que hierva a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, alrededor de 10 minutos.
Incorpora el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Vuelve a colocar el tocino y la carne en la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar con una tapa y bajar el fuego para mantener un hervor suave durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega los champiñones a la olla. Continúa cocinando por otros 30 minutos sin tapar, permitiendo que la salsa se espese ligeramente y que los sabores se mezclen.
En un bol pequeño, mezcla el polvo de arrurruz y el agua para formar una mezcla. Incorpora esto en el guiso y cocina por otros 5 minutos, dejando que la salsa se espese aún más.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar las ramitas de tomillo y hojas de laurel antes de servir.
Sirva el Boeuf Bourguignon Paleolítico caliente. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
3580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 237.3 g | 304% | |
| Saturated Fat | 86.3 g | 431% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 792 mg | 264% | |
| Sodium | 6043 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 81.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 213.6 g | 427% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 30.8 mg | 171% | |
| Potassium | 5694 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
