Estofado de Berenjenas Vegano
Descubre los ricos y aromáticos sabores de la Subji de Baigan vegana, un reconfortante curry de berenjenas perfecto para una comida vegetal completa. Este plato de inspiración india presenta tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una sabrosa masala de tomate y cebolla infusionada con el calor del comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Un fragante temperado de semillas de mostaza, hojas de curry y chiles verdes añade una explosión de sabor auténtico, mientras que el fresco jengibre ajo aporta profundidad a cada bocado. Listo en solo 40 minutos, esta fácil receta vegana se complementa maravillosamente con rotis suaves o arroz basmati esponjoso, convirtiéndolo en una opción ideal para cenas entre semana o almuerzos de fin de semana relajados. Repleto de especias vibrantes y un toque de cilantro fresco, esta Baigan ki Subji deleitará tu paladar manteniendo la plant-based y libre de culpa. ¡Perfecto para amantes de la cocina india, es una receta de curry vegano que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces berenjena (de tamaño mediano)
- 1 medium cebolla (picada finamente)
- 2 medium tomate (finamente picado)
- 1 tablespoon pasta de jengibre-ajo
- 2 pieces chiles verdes (rajados)
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 10 leaves hojas de curry
- 3 tablespoons aceite de cocina
- to taste sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
Lave las berenjenas completamente y córtelas en cubos pequeños.
En un sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza y semillas de comino al aceite caliente. Permíteles que crepiten por unos segundos.
Agrega las hojas de curry y los chiles verdes cortados por la mitad. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por 1-2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados, la cúrcuma, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala.
Agrega los cubos de berenjena picados en la sartén y mézclalos bien con el masala.
Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar las berenjenas durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Asegúrese de que las berenjenas estén tiernas y cocidas.
Una vez que las berenjenas estén cocidas, añade el garam masala y revuelve bien.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado.
Sirve caliente con roti o arroz basmati al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2411 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 53.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 9.0 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1700 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
